Chocolat blanc aux abricots

Oh que c'est bon!

Donne environ 32 bouchées

- 3 1/2 oz (100 g.) d’abricots séchés

- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

- 1 c. à table (15 ml) de cassonade

- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron

- 1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

- 1/4 lb (125 g ) de fromage à la crème à la température de la pièce

- 3 1/2 oz (100 g) de chocolat blanc, haché (3 ½ carrés)

- 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco râpé, grillée*

- 1/2 tasse (60 ml) de chocolat blanc râpé


Préparation :


1. Dans une casserole, faire chauffer les abricots, le jus de citron, la cassonade, , le zeste de citron et la crème à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition et laisser bouillir de 10- 15 min. ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les abricots soient mous. Retirer du feu. Laisser refroidir légèrement.

2. Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le mélange d’abricots et battre jusqu’à ce que le mélange soit assez lisse.

3, Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir légèrement.

4. Ajouter le chocolat fondu au mélange d’abricots et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange commence à durcir.

5. Dans un bol, mélanger la noix de coco et le chocolat râpé. Former des boulettes et les rouler dans le mélange de noix de coco. Les déposer sur une plaque et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Se conservent jusqu’à quatre semaines dans un contenant hermétique en un lieu sec et frais.


*Note de Maripel : Pour obtenir de la noix de coco grillée : étendre sur une plaque la noix de coco et mettre au four à 350°F (177°C) durant 5-10 minutes ou plus. Surveiller régulièrement et brasser de temps à autre.


Source : La collection des mini-livres Bon Appétit : Chocolats et gourmandises de Claudette et Marie-Josée Taillefer, page 62
Transmise par : Maripel du blog; La fille de l'anse aux coques

Tarte au citron et au fromage à la crème sublime

Fa-Fa (pour facile) comme dirait mon gars. Cette tarte est un pur délice de fraîcheur.

1 croûte de tarte profonde de 9 pouces surgelé ou une croûte graham du commerce
1 boîte de 212gr de garniture à tarte au citron Shiriff
1/3 tasse d'eau froide
1 ¾ tasse d'eau bouillante
2 œufs
1 paquet de 250gr de fromage à la crème, ramolli

Décongeler la croûte de tarte et cuire au four selon le mode d'emploi sur l'emballage. Laisser refroidir.
Cuire la garniture à tarte au citron selon le mode d'emploi sur l'emballage mais utiliser les 2 œufs entiers, la 1/3 tasse d'eau froide et 1 ¾ d'eau bouillante. Laisser refroidir 5 minutes.

Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance onctueuse. Réserver 1 tasse du mélange à tarte au citron pour la dernière étape. Incorporer graduellement au fromage à la crème, le reste de la garniture à tarte. Verser dans la croûte et réfrigérer 15 minutes. Napper la tarte de la garniture à tarte réservée. Réfrigérer 3 heures et garnir de crème fouettée et de tranche de citron, si désiré.

Source: Dr.Oetker
Transmise par : Isabelle du blog le palais gourmand

Linguine primavera

Un brin de soleil et de printemps de l’assiette.

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
TEMPS DE CUISSON : 15 minutes
PORTIONS : 4

Préparation

• 1 oignon rouge espagnol, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées, émincées
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron jaune, émincé
• 100 g de pois mange-tout, parés, blanchis
• 750 ml (3 tasses) de petits bouquets de brocoli, blanchis
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé
• 2 tomates, concassées
• 350 g de linguine frais
• 1 contenant de bocconcini de 200 g, égoutté et tranché
• Sel et poivre



1. Dans une casserole, cuire l’oignon et l’ail dans l’huile à feu doux une dizaine de minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pâtes et le fromage.
3. Remuer quelques minutes jusqu’à ce que ce soit chaud. Réserver.
4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et conserver un peu d’eau de cuisson.
5. Ajouter les pâtes aux légumes et allonger d’un peu d’eau de cuisson au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
Servir les pâtes chaudes avec le bocconcini. Mélanger légèrement pour réchauffer le fromage

Vin : Pinot grigio Le Rosse Delle Venezie 2007



Source : Ricardo, oui, oui El bo Ricardo ;)

Soupe orge et tomate

Quand de vilains petits virus traînent une bonne soupe réconfortante est toujours appropriée.

J’ai même pu tester mon faux bouillon de poulet (voir sur ce blog sous le libellé Végé) et il est très bon ma foi, je ne vois aucune différence notable dans le goût !


7 tasses (1 litre + 750 ml) de bouillon de poulet
1 oignon en petits dés
1 c. thé (cc) d'herbes salées
1 gousse d'ail hachée très finement
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 zucchini râpé
1 boîte de 28 oz (596 ml) de tomates en dés avec le jus (Aylmer's)
1 boîte (10 on/284 ml) de crème de tomates (Aylmer's)
1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
sel et poivre
1 c. soupe de persil
Huile d'olive

Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, et les herbes salées et les feuilles de laurier quelques minutes. Ajouter les tomates et la crème de tomates et cuire deux minutes.
Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu très lent, environ 2 heures en remuant de temps en temps.

Source: Louloulaby
Transmise par : Esther B du blog les plats cuisinés d'Esther B

Gigot d'agneau au miel et citron

Un festin, ni plus ni moins.

1 gigot de 3 lbs (1.5 kg)
1 gousse d'ail écrassée
Thym frais 1 c. à thé
clou de girofle (2 ou 3)
Poivre écrassé
2 tasses de fond de veau
3/4 de tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de miel
1 citron
1 lime
Sel/poivre au goût

Frotter le gigot avec le thym, les épices et l'ail.

Saisir le gigot à feu vif, déglacer avec le vin blanc ensuite réduire le feu à chaleur moyenne et verser le fond de veau.

Mélanger le miel et les jus du citron et de la lime ensemble, verser le moitié de ce mélange sur le gigot.

Couvrir et finir la cuisson au four à 325 F pour environ 45 minutes (pour une viande rose), en versant le reste du mélange miel et citron sur le gigot une fois à demi cuisson.

Sortir le gigot après cuisson et le couvrir l’aluminium dans une assiette.

Passer le fond et le laisser réduire jusqu’à ce qu’il nappe onctueusement le gigot.



Vin : Vacqueyras 2006; Montirius, Côtes du Rhone
env. 21$ en S.A.Q. en sélection

Asperges grilées à l'orientale

Elles ne sont pas encore cuites mais il n’est pas difficile d’imaginer à quel point cette simple recette fait un merveilleux accompagnement.

- 5 asperges par personne (vu qu'elles sont plus petites que prévu, mis 7)
- huile de sésame
- sel
- Graines de sésame (si désirer)

Placer 5 (ou 7!) asperge côte à côte, en laissant un petit espace entre chaqune.
Enfiler sur 3 petites brochettes de bois (que vous aurez tranpé dans l'eau au préalable).
Badigeonner d'huile de sésames et bien saler.
Cuire sur la grille au BBQ de 2 à 4 minutes de chaque côté.

Source : IGA
Transise par : Manon (Phuong) sur le blog, Petits péchés et délices.

Tartare de duo de saumon

300 ml (2/3 lb) de saumon en filet
250 (1/2 lb) de saumon fumé
30 ml (2 c. à soupe de câpres finement hachés
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes françaises finement hachées
30 ml (2 c. à soupe de crème sûre
12 feuilles de basilic finement hachées ou d’aneth frais ciselé) (basilic)
1 gousse d’ail finement hachée
15 ml (1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Le jus d’un citron (lime)
Sel et poivre au goût, (poivre rose)

Guaccamole

1 avocat
Le jus d’un citron (lime encore)
2 gousses d’ails hachés
15 ml (1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût


Hacher finement le saumon fraîs et puis le saumon fumé.

Mélanger intimement (c’est pas moi qui l’a dit, mais je crois que ça veut dire avec les doigts, hummm) le saumon frais et le saumon fumé ensemble, incorporer ensuite les autres ingrédients et mélanger à nouveau à la cuillère.

Réserver au frais.

Guaccamole
Mélanger au robot culinaire tous les ingrédients de la guaccamole jusqu’à l’obtention d’une purée octueuse.

Source : La cuisine des saisons de Clodine, par, Jean-François Plante; octobre 2002 p.53.