Jambon aux saveurs de smoked meat

Je n’ai pas souvent l’habitude de cuisiner de si gros jambon, mais je dois avouez qu’après avoir vu la recette de Jos sur recette.qc.ca je me suis laissez tenter pour mon premier jambon à la mijoteuse. Un petit festin ! Tendre et savoureux qui porte bien son nom, saveurs de smoked meat.
J’ai fait tremper le jambon une nuit avant de le cuire pour qu’il soit moins salé.


1 jambon de 7 à 8 livres avec l’os
3 c. à thé de moutarde de Dijon
1½ c. à thé de moutarde en poudre
3 c. à thé de moutarde jaune
¼ tasse de cassonade bien tassée
2 c. à soupe d’épice à marinade (moi, j'ai pas trop regardé, comme on peut le voir)
1 bouteille de bière
1 oignon en quartier

-Mélanger ensemble les moutarde la cassonade la bière et les épice à marinade.

-Mettre le jambon dans la mijoteuse avec les quartiers d’oignon.

-Versez le mélange des moutardes sur le jambon.

-Cuire de 8 à 9 heures à low.

Source : Le coin recettes de Jos ; www.albijos.blogspot.com

Pouding au riz (mijoteuse) de Ricardo version fancy

Une petite merveille simple et savoureuse.

4 tasses de lait 2%
1 tasse de riz arborio
Faites cuire 2 hrs 15 à HIG (voir la texture après 2 heures afin de vérifier la cuisson)

Ensuite mettre 1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d'essence à la vanille

Vous pouvez fouettez 3/4 de tasse de crème (moi à cuisson 15%), 3 minutes et ajoutez au mélange pour plus de crémeux.

Superposez dans des coupes à martini, par couche de pouding, fraises en morceaux et copeaux de chocolat en superpositions.

Salade de betterave et pomme verte

Salade de betteraves et pommes vertes.

Toujours sur soscuisine.com voici une excellente salade rafraîchissante et colorée !


5 betteraves (moi, 3)
2 pommes vertes (moi, 3)
Sel et poivre
(J’ai ajouter ½ tasse de persil frais haché).

Préparer les betteravess: bouillir ou cuire à la vapeur environ 25-30 min. Laisser refroidir quelques minutes, puis peler les betteraves, les couper en dés d'environ 1,5 cm de côté, et déposer ces dés dans un saladier.

Trancher les pommes en dés d'environ la même grosseur que pour les betteraves, sans les peler mais en éliminant le trognon. Ajouter les pommes aux betteraves dans le saladier (moi j’ai enlevé la pelure).

Vinaigrette classique

½ tasse d’huile d’olive
3 ½ c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de moutarde de dijon

Mélanger, verser sur la salade et touiller.

Galette à la banane

Vielle recette griffonnée sur un bout de papier et provenant sans doute de ma grand-mère. Elle est toujours un plaisir pour les enfants en plus d’être la sortie de secours aux bananes trop mûres.


1/2 tasse de shortening végétal, ramolli (J’emploi du beurre ou encore de la compote de pomme)
1/2 tasse de margarine
1 tasse sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes écrasées
1/2 tasse de lait évaporé Carnation 2%
1 c.à soupe de vinaigre blanc
1 c.à thé d’essence de vanille
1 1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de sel
1 tasse noix hachée ou de pépite de chocolat (ou les deux!)
3 tasses de farine tout usage
(Cette fois, par désir de contenter un mousse avide de chocolat, j’ai ajouté 2 c. à thé de cacao).

Mélangez le shortening, la margarine, le sucre, les oeufs, les bananes, l'essence de vanille, le lait et le vinaigre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel (et la poudre de cacao!). Incorporez au premier mélange.
Ajoutez les noix/pépites
Réfrigérez pour environ 1 heure.
Déposez à la cuillère comble le mélange à intervalle de 2 po, sur une plaque à biscuit légèrement beurrée.
Cuire à 375°F pendant environ 15 min selon la force du fourneau.

En guise de garniture, j’ai saupoudré d’un mélange de cassonade et d’un soupçon de cannelle avant de cuire.

Roulé de saumon fumé au fromage à la crème

Cette entrée est simple et savoureuse, en plus de s’offrir en plusieurs variantes, puisque le choix du fromage et des assaisonnements peuvent varier.

Battez le fromage à la crème (philadelphia, boursin etc.) avec du poivre du moulin et de la ciboulette ciselée jusqu’à ce qu’il devienne malléable.

Étalez le saumon fumé sur une pellicule de plastique et étalez-y le fromage à la crème.
Formez ensuite un rouleau (à la manière d’un sushi) et réfrigérer environ 1 heure.
Tranchez, disposez et décorez de brins de ciboulettes.

Salade de quinoa grillé d'inspiration asiatique

La photo n’est pas extra, par contre le mélange des saveurs, lui, vaut le coup.
Inspirée d’une recette de la fondation des maladies du cœur.

1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de poulet
1 poivron rouge doux, en dés
1 petite courgette en dès
4 échalotes vertes ciselées
1/4 tasse de menthe fraîche hachée

Vinaigrette


2 c. à table sauce tamari
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé de miel

Placez le quinoa dans un tamis. Rincez et bien égoutter. Placez le quinoa dans une poêle antiadhésive à feu moyen vif. Rôtir en remuant fréquemment pendant environ six minutes ou jusqu’à ce que les grains commencent à éclater. Retirez du feu.
Dans une petite casserole, portez le bouillon à ébullition et ajoutez le quinoa. Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Retirez du feu et laissez reposer cinq minutes. Détachez le quinoa à la fourchette et le placez dans un grand bol. Laissez refroidir légèrement. Ajoutez le poivron, la courgette, les échalotes et la menthe.
Fouettez ensemble la sauce tamari, l’huile, l’ail et e miel. Versez sur la salade et mélangez. Servir froid ou chaud.

Carré de porc Sortilège

Une réussite sur toute la ligne. J’ai préféré pour cette recette utiliser des légumes d’automnes et le résultat était fameux !

Je vous présente en prime M. Patate qui fait la moue!



2 c. à soupe, de chacun beurre et feuilles de romarin frais, hachées (moi, branche de thym)
1/2 tasse liqueur d’érable Sortilège (voir note plus bas)
Au goût sel et poivre frais moulu
1 carré de porc de 2 lb (env, 1kg)
8 pommes de terre grelot (moi, pas mis)
2 patates sucrées, taillées en quartiers
2 panais en rondelles
(moi, carotte, courge musquée, zuchinni, courge poivrée et petits oignons, taillés grossièrement)
1 1/2 tasse bouillon de légumes ou de volaille
2 c. à thé fécule de maïs, délayée dans un peu d’eau

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) . Mélanger le beurre, le romarin, 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’érable et du poivre au goût. Enrober le carré du mélange et déposer le rôti dans une rôtissoire. Disposer les légumes autour et verser le bouillon.

Faire cuire pendant 40 à 60 min ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F). Laisser reposer le carré dans une assiette, lâchement recouvert, pendant 10 à 15 min avant de le tailler. Déposer les légumes dans une assiette de service. Réserver le bouillon.

Dans la rôtissoire, amener à ébullition le bouillon réservé (environ 250 ml ou 1 tasse) et le reste de la liqueur d’érable; laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Trancher le carré entre les côtes.


Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le sortilège, voici la description sur la bouteille:

Sortilège est une liqueur de Whisky Canadien et de sirop d'érable dont le mariage rappelle le goût de la tire brûlée. Cette liqueur née de la richesse et de l'authenticité du terroir Québécois établit le parfait équilibre entre la puissance du Whisky et la saveur toute particulière du sirop d'érable. Cette alliance génère un goût fin et inusité. Goûtez au sortilège froid... Vous succomberez à son charme magique!

Source : www.leporc.qc.ca
Transmise par : Wimzi de recette.qc.ca