Enchiladas au boeuf et riz tomaté

Ce fut un excellent repas d'été et de fête des pères. De plus, la recette est simple et les enfants adorent!

Sauce

2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 oignon, en dés
2 poivrons (1 rouge et 1 vert) coupés en dés (moi 2 rouges)
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
Sel et poivre, au goût

Enchiladas

2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 branche de céleri coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
1 oignon ciselé (moi en dés)
¾ lb (375 g) de boeuf haché
½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
½ c. à thé (2 ml) de poudre de chili
Sel et poivre, au goût
8 tortillas de 15 cm (8 po) de diamètre
2 tasses (500 ml) de fromage montery jack ou de cheddar râpé (moi 1 tasse de chaque)
4 c. à tab. (60 ml) de crème sure
4 c. à thé (20 ml) de coriandre fraîche, hachée (pas mis)

- Préparer la sauce. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail 5 minutes.
- Verser les tomates dans un bol et les broyer avec les mains.
- Ajouter les tomates dans la casserole, saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réserver.

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).

- Préparer les enchiladas. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire le céleri, l'ail et l'oignon 3 minutes. Ajouter le boeuf haché, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Verser 1 tasse (250 ml) de la sauce réservée et mélanger.
- Étendre les tortillas sur un plan de travail. Répartir la moitié du fromage sur les tortilals, en créant une ligne horizontale. Couvrir le fromage de la préparation de boeuf haché. Rouler les tortillas vers soi, en serrant, puis mettre dans un plat en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), le pli en dessous.
- Verser le reste de la sauce en un filet sur les enchiladas. Parsemer du reste de fromage. Faire cuire au four pendant 30 minutes.
- Au moment de servir, garnir les enchiladas de crème sure et de coriandre.

Riz tomaté

Ingrédients :

• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 1 oignon ciselé
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 ¼ tasses (560 ml) de riz à grains longs
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de jus de légumes
• sel, poivre


Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans une grande casserole allant au four, fondre le beurre à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, à couvert. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes.

Source : Tout simplement Clodine, (édition spéciale) Nos 85 meilleurs recettes. P. 54.

Gâteau forêt noir

Ce savoureux gâteau est le préféré de mon homme, alors ce fût le désert de notre souper de fête des pères.

GÂTEAU

1 3/4 tasse de farine tout-usage, tamisée
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de cacao
1/2 tasse de graisse
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 c.à thé d'essence de vanille
3/4 c.à thé de sel

GARNITURE

2 tasses (500 ml) crème fouettée
1 tasse (250 ml) sucre à glacer
1 conserve (17 oz; 540 ml) garniture pour tarte aux cerises
Chocolat, râpé
Cerises au marasquin, pour décorer

GÂTEAU

-Préchauffer le four à 350°F.
-Tamiser tous les ingrédients secs.
-Ajouter les ingrédients liquides. Battre 2 minutes à vitesse moyenne.
-Cuire de 35 à 40 minutes dans 2 moules ronds de 9 po (3 L).
-Lorsqu'ils sont cuits, laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
-Démouler et laisser refroidir complètement.
-Couper chaque gâteau en deux dans le sens horizontal.

GARNITURE

-Fouetter le contenant de crème Nutriwhip.
-Épaissir la crème fouettée avec le sucre à glacer.
-Le mélange est prêt lorsque le mélange fait des petits pics.

MONTAGE DU GÂTEAU

-Déposer un des 4 morceaux de gâteau coupé dans une assiette.
-Étendre un peu de crème fouettée sur la surface du gâteau.
-Ajouter une ou deux cuillères à table de préparation à tarte sur la
crème fouettée, entre les étages.
-Déposer ensuite un autre étage du gâteau et procéder de la même
façon jusqu'à épuisement des gâteaux.
-Glacer le gâteau à l'aide de la crème fouettée restante. Décorer avec
des copeaux de chocolat et des cerises.

Note

Pour un meilleur résultat, réaliser le gâteau ainsi que le montage une
journée avant de le servir.


Source: Recettes du Québec, Caroline G
Transmise par : Josée sur le blog, le coin recettes de Jos.

Dumplings au porc et aux crevettes (Ricardo)

Une autre belle recette de Ricardo. Seule modification, j'ai ajouté de la coriandre ciselée au mélange de farce.

N.B. La sauce était bonne, mais je l'adoucirais avec du miel, car elle est très vinaigrée, ou je la remplacerais simplement par une bonne sauce au sésame, la préférée d'entre toutes ici à la maison.

sauce

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz

125 ml (1/2 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne fine

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
dumplings
350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées et déveinées

6 gousses d’ail, pelées

1 œuf

350 g (3/4 lb) de porc haché

2 oignons verts, hachés

30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Mam)

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé

5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek (ou sauce aux piments forts)

50 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai

Sauce :

- Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le gingembre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame grillé. Réserver.

Dumplings :

- Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les crevettes et l’ail avec l’œuf. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondessauf la pâte, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Transvider la farce dans un bol.

- Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Ramener la pâte vers le haut tout autour de la farce sans fermer le dumpling de façon à obtenir la forme d’un bouchon. Réserver sur une plaque au frais et répéter avec le reste des ingrédients.

- Huiler la partie supérieure d’une casserole vapeur trouée ou tapisser de papier parchemin le fond d’un panier de bambou pour cuisson vapeur. Y répartir environ le tiers des dumplings côte à côte sans qu’ils se touchent. Cuire à la vapeur sur une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes. Réserver dans un plat de cuisson au chaud. Poursuivre la cuisson avec le reste des dumplings. Servir avec la sauce.


Source : Ricardo

Hachis parmentier à l'agneau

J'ai pris cette recette au travail dans une revue dont j'ai oublié le nom, j'ai photocopié cette excellente recette. Selon l'article, c'est le favoris d'Elisabeth Hurley.

3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon haché
4 carottes coupées en dès
2 lb (900 g) d'agneau haché
1/2 à 1 tasse de vin rouge
2 branches de romarin
1 petite boîte de purée de tomates
sel et poivre au goût
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
4 lb de pommes de terre pelées et coupées grossièrement
beurre et lait

Préparation

- verser l'huile dans une poêle et faire blondir l'oignon, ajouter les carotte et laisser cuire env. 5 minutes. Puis ajouter l'agneau haché t mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande soit cuite en surface.

- Verser le vin sur la viande, puis ajouter le romarin et la purée de tomates, saler et poivrer.

- Mettre la moiter du bouillon de poulet et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter du bouillon si nécessaire.

- En même temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Une fois cuite, les égoutter. Préparer une purée de pommes de terre en ajoutant du beurre, du lait et un peu de poivre.

- Déposer la viande et les légumes dans un plat, puis les couvrir de la purée de pommes de terre.

- Faire dorer le hachis sous le gril pendant env. 5 minutes, puis retirer du four lorsque la croûte vous semble chaude et croustillante. Servir.

La Fideua (paella aux pâtes)

Un recette prise sur mille et une saveurs, J'ai suivie la recette à la lettre sauf pour les fruits de mer, ou j'ai mis des moules et de grosses crevettes en quantité monstre!
Évidemment, ce fut un festin!

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :


800 g de gros vermicelles (penne)
8 langoustines ou grosses gambas (pas mis)
16 crevettes (j'ai mis le double)
16 moules (encore une fois le double!)
500 g de lotte coupée en cubes (pas mis)
1 oignon haché
5 gousses d'ail hachées
1 poivron vert haché
650 g de tomates concassées (j'ai pris une boite)
2 cuillérées de persil haché
125 ml d'huile d'olive
2 litres d'eau ou bouillon de poisson
sel et poivre et une pincée de curcuma pour la couleur (j'ai mis du safran aussi)


Préparation :

Faire bouillir l'eau avec la pincée de curcuma (ou de safran, ou des deux).


Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile faire rissoler l'oignon avec l'ail et le poivron. Quand l'oignon devient transparent ajouter les tomates. Quand elles commencent à changer de couleur ajouter le persil. Garder au chaud.


Dans une poêle à paella chauffer le reste d'huile et faire revenir les langoustines et les crevettes. Retirer et garder au chaud. Dans la même huile faire frire le poisson, ajouter le mélange de la première poêle et le vermicelle. Cuire 5 mn sans cesser de remuer.


Verser l'eau bouillante par dessus et disposer les moules pour la décoration. Laisser bouillir à feu moyen pendant 12 mn. Avant la fin de la cuisson disposer les langoustines et les crevettes. Cuire encore 5 mn. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Source : Marmiton
Prise sur le blog : mille et une saveurs

Il pleut des tags ! Tag no 2

Montagnes brumeuses du Guatemala

Celui-ci (tag) me semble un peu plus élaboré!

Donc voici les 4 règles de ce tague.

1- Écrire 8 souhaits
2- Dire à quoi font penser les 10 mots donnés
3- Dire un mot sur sa tagueuse
4- Choisir 8 autres personnes et les prévenir qu'elles ont été taguées

Mes souhaits:

1. N’avoir rien à souhaiter… (???)

2. Voyager, voyager et voyager encore!!!

3. Me remettre à l’écriture.

4. Évidemment, que tous ceux que j’aime soient heureux, en santé et prospère (on ne prospère pas qu’avec le $$, je tenais à spécifier).

5. De l’amour, partout et toujours.

Trois souhaits du moment :

6. Que mon conjoint n’est pas à vivre un jour sombre alors que l’ombre d’un malheur inéluctable à la vie plane en ce moment.

7. Ben dis-donc, je vais en réaliser un ce soir, très superficiel mais quand même, je vais souper au Toqué!!!!

8. Que la facture du Toqué ne dépasse pas les 200 carottes... On peut toujours rêver!

Mots qui m’inspirent : (sur ce coup là Maripel, je ne serai pas beaucoup plus original que toi, puisque l’essentiel y est)

1. Amour : Affin que le monde continu son chemin.

2. Amitié : je suis fidèle en amitié. Même si je ne donne pas toujours de nouvelle, j’ai toujours une pensée dans mon cœur pour mes amis(es). (voilà, c’est un copier/coller mais je n’aurais pas su mieux dire en ce moment).

3. Respect : La base de l’amour.

4. Enfants : ils sont le sel de la terre.

5. Vent : pour moi, il est une expression totale de la vie.

6. Musique : j’en mange!

7. Culture : j’en apprends tellement sur moi-même et les autres. Le monde est fascinant!

8. Cuisine : j’adore cuisiner pour ceux que j’aime, pour moi c’est un cadeau que j’offre et je crois qu’il est apprécié!

9. Tolérance : chose qui manque parfois cruellement dans ce monde…

10. Art : à commencer par l’art de vivre.


Un mot sur ma tagueuse :

Maripel : Son blog est magnifique, sur mon propre blog on retrouve plusieurs de ses si belles recettes!
Je crois que Maripel est une Grande Dame et je suis très flattée d’avoir pu la connaître un peu mieux par l’entremise de ce tag.

Je passe maintenant le flambeau à 8 superbes blogueuses!


1. Josée : juste aller sur son blog afin d'avoir le lien URL et je me suis mise à regarder ces nouvelles recettes, j'ai tout mouillé mon clavier à force de baver lol

2. Josée alias Amelanche1 : toujours de belles recettes inspirantes et en plus c'est une artiste! :)))

3. Joëlle : Un blog magnifique, une femme généreuse, doublé d'un petit côté écologique que j'adore!

4. IsabelleD : Cette fille dynamique est comme un rayons de soleil et son blog est bourré de recettes originales et souvent sucrés, tellement tentantes! Je prends 5 lbs à chaque passage sur son blog lol

5. Alimonia : En plus d'avoir un blog extraordinair, elle me fait pratiquer mon espagnol!

6. Cammu : Un autre blog que j'adore et en plus elle aime les bentos! ;)

7. Isabelle : J'adore son blog et ses belles recettes réconfortantes.

8. Genny : Tellement de belles douceurs, son blog porte tellement bien son nom et je crois qu'il représente bien la fille du blog aussi. :)

Ce fût difficile de choisir! Surtout que plusieurs d'entres nous ont déjà reçu ce tag!

Mon permier tag, ''ce que j'aime''

Tela Honduras

J'ai été taguée par la belle et dynamique Muchoco et qui en plus m'a expliquer comment faire cette petite passe passe de lien en attache, ça semble fonctionner, alors merci doublement à toi Muchoco!

Ce que j'aime :

J'aime la lecture, l'écriture, le dessin et la musique.

J'aime aussi toutes les autres formes d'arts, d'ailleurs pour moi, la cuisine en est une.

J'aime voir s'illuminer un sourire sur le visage de ceux que j'aime.

J'aime rire et j'aime quand un délire partagé de fous rires s'installent, j'aime surtout provoquer ce délire :))))

J'aime le son du le vent dans les arbres et sa caresse sur mon visage.

J'aime le soleil.

J'aime en apprendre sur les cultures qui me sont étrangères et j'aime voyager. En faite, j'aime tellement ça que je le fais souvent par procuration au travers d'un bon livre ou d'un bon plat cuisiné.

J'aime

A mon tour de taguer certaines de mes amies de la blogosphère maintenant!


Maripel : C'est très amusant car elle vient à la seconde même de me taguer! Alors que je la taguais moi même et en début de liste! Merci Maripel.

Malm : A qui je dis qu'en plus, je me suis dénicher de superbes plat bentos hier au cartier chinois!

Manon : J'aime beaucoup son blog, il traduit des passions communes, la cuisine et les voyages!

Là la sélections devient difficile, car plusieurs que j'ai envie de taguer l'on été avec le même tag récemment. Comme je dois voir à celui de Maripel, je vais en garder pour ce tag no 2.