Voyage aromatique d'eugénol avec Tatin

Très amusant comme petit concept accord mets et vin que Luc avait présenté lors de son souper presque parfait! Ici on va jour avec les aliments riches en eugénol, tel que les fraises, la vanille, le romarin, l’ananas et accorder tout ça avec un vin de type vendange tardive (late Harvest)contenant aussi des molécules d’eugénol!

Petit lien sur les vendanges tardives ici.

Ingrédients

•Beurre (2 c. à table par ramequin)
•1 ananas
•5 petites branches de romarin
•5 petits ronds de pâte feuilletée (un peu plus grand que le ramequin)
Caramel au beurre :

•¾ de tasse de sucre
•De l'eau pour légèrement mouiller
•50 gr de noix de beurre
•6 c. à table de crème 35%
Coulis de fraises :

•300 gr de fraises (congelées ou fraîches)
•¾ de tasse de sucre
•Jus d'une lime


Préparation

Caramel au beurre :

Commencer par le sucre et l'eau. Une fois que le caramel blondit, ajouter le beurre, mélanger. Ajouter la crème et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.

Coulis de fraises :

Mettre les fraises à cuire avec le sucre et le jus de lime. Après « compotage » des fraises, passer au robot puis dans une passoire fine pour avoir un coulis lisse.

Trancher l'ananas en tranches fines et régulières.

Faire un fond de caramel au beurre dans le fond des ramequins, et y disposer les petites branches de romarin.

Monter les tranches d'ananas dans le fond des ramequins.

Couvrir d'une pâte feuilletée.

Mettre au four à 200°C et cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite.

Démouler la tarte, enlever les petites branches de romarin.

Dresser l'assiette avec la tarte et un coulis de fraises.

Au moment de servir, mettre un petit bol par invité, dans lequel on trouve une branche de romarin.

Après avoir servi les assiettes de tarte, revenir et verser de l'eau bouillante dans les bols qui contiennent le romarin (pour avoir l'effet olfactif du romarin).

Très important : l'accord met/vin. Servir avec un vin de type Sauternes, pour aller chercher les molécules d'eugénol qui se trouvent dans l'ananas, la fraise, le romarin et le Sauternes.

Si on a sous la main des gousses de vanille fraîches, on peut s'en servir pour décorer l'assiette, car la vanille aussi est riche en eugénol…

Et voilà !

Rien de plus simple !

Source : USPP

Martini Misu (USPP)

Ce dessert est franchement à se rouler par terre, franchement, ça ne se dit pas comment c’est bon!

Ingrédients

500 gr de fromage mascarpone
½ tasse de sucre
2 tasses de crème 35%
1 c. à table d'extrait de vanille
Biscuits au choix
2 ½ c. à table de Nutella
1 tasse de café expresso
45 ml d'Amaretto Cacao

Préparation

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage, le sucre, la crème et la vanille.
Une fois bien mélangés, placer au réfrigérateur pour environ 15 minutes.
Mettre de la crème dans le fond de chaque verre à Martini.
Ensuite, tremper 3 à 4 biscuits (pour chaque verre à Martini) dans le café expresso avec l'Amaretto.
Faire fondre le Nutella et en mettre ½ cuillère sur les biscuits.
Finir avec une autre rangée de crème.
Saupoudrer de cacao.
Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source : USPP

Gâteau mousse au chocolat

Pas très long à confectionner, pas trop coûteux mais... vite disparut!
Une belle réussite, merci Lexibule!


Ingrédients pour la croûte:

1/2 tasse (125 ml) d'amandes, hachées finement
2 tasses (500 ml) de biscuits au chocolat, émiettés
1/4 tasse (55 g) de sucre
1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu

Ingrédients pour la garniture:

8 carrés (8 oz; 250 g) de chocolat mi-sucré
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 c. à table (30 g) de café instantané
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
1 c. à table (15 ml) de gélatine
1 tasse (250 ml) de crème sure
2 tasses (500 ml) de crème 35 %

Préparation de la croûte:

Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile végétale. Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu.
Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver. Cuire la croûte 10minutes au four à 350F

Préparation de la garniture:

Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. et lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes., le temps de faire gonfler. Réserver.
Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.
Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.

Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35%.

Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré). Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35%.
Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures. Servir avec coulis de fraises. Ajouter du chocolat râpé sur le gâteau pour décorer.

Coulis de fraise:

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de sirop d'érable
1 lbs de fraises tranchées

Méthode:

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, à feu moyen. Ajouter les fraises, faire cuire 2 minutes, ajouter le sirop d'érable et cuire un autre 2 minutes. Servir tiède .
Note: Moi j'ai cuit un bon 10 minutes et passer par la suite le mélangeur à immersion.

Source: Dessert sans cuisson de Jean Paré
Source (coulis) : Les délices de Mel
Transmise par : Lexibule

Biscuits aux écorces de citron confit et aux pépites de chocolat

Simple comme bonjour, une fois qu'on a les citrons!
Après être tombée dans les pommes, il semblerait que ce soit maintenant le tour des citrons. Je vous laisse cette délicieuse recette en attendant de vous présenter demain un fabuleux gâteau mousse au chocolat, un vrai de vrai, pas compliqué et qui se tient haut et dignement!

- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre (ordinaire ou moitié ordinaire, moitié roux)
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 c.à soupe de levure chimique
- 200 g de farine environ
- 60 à 80 g d'écorces de citron confit (la pelure de 2 citrons confits hachés finement)
- 30 à 40 g de pépites de chocolat
- une pincée de sel

Préchauffé le four à 180 C (350 F)
Fouetter le beurre avec le sucre. quand le mélange est bien crémeux, ajouter l'oeuf, la vaille puis la farine et la levure.
Ajouter enfin les morceau de citrons confits et les pépites de chocolats.
Former des boules, aplatissez-les et placez-les, espacées sur un plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou siliconé.

Faite cuire environ 10 minutes, les biscuits doivent à peine dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Ôdélice

Gâteau renversé aux pomme de Ricardo

Dernièrement, je suis tombée dans les pommes.
Je remercie Fatiquante de recette.qc.ca pour m'avoir transcrite cette belle recette!

J'ai mis des canneberges dans les trous étoilés, ma seule modification.

Gâteau renversé aux Pommes de Ricardo (Émission de Vendredi le 9 Oct.)

Dans un moule à soufflé que la parois soit assez haute.
Pas un moule à chanière, ni un moule avec fond amovible.
Bien beurrer le moule partout.

Préchauffer le four à 350°F.
Grille centre du four.
Éplucher 5 pommes cortland.

Ça prend une mandoline pour faire des belles tranches mince pour le fond. C'est pas nécessaire d'enlever le coeur.

Faire des tranches très fines pour couvrir le fond. Normalement ça prend 1 pomme.
Couvrir en super-posant les unes sur les autres.
Celle qui ne sont pas belle, les mettre de côté.
Ne pas laisser les pépin, naturellement.
Ensuite avec le reste des pommes ( 1 ou 2 autres)
avec la mandoline râper jusqu'au coeur en tournant la pommes a mesure qu'on arrive au coeur.
Répartir les tranches encore au fond.
Maintenant pardessus les pommes
Ajouter 1/2 tasse de sirop d'érable.
Avec une cuillère presser sur les pommes pour que les pommes soit toutes collées les unes sur les autres.

Dans un bol, mettre 2 tasses de farine tout usage non blanchit
ajouter 2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
on peut ajouter une pincée de sel, et ont mélange.
Ça c'est les ingrédients secs

Prendre une autre pomme et la couper en petis cubes.

Dans un autre bol, mettre 3/4 tasse de beurre non salée, température de la pièce.
Ajouter 1 1/2 tasse de cassonade
Crèmer avec la mixette très bien.
Ajouter 2 oeufs et bien mélanger.
Maintenant en alternant , ajouter les ingrédients sec, 3/4 tasse de jus de pommes.
Mélanger doucement en terminant avec les ingrédients secs.
Ajouter les cubes de pommes en brassant avec une spatule.
Verser dans le moule à gâteau pardessus les tranches de pommes.
Mettre au four environ 1 hr. 30 ou jusqu'à bien cuit.
Vérifier avec un grand cure dents ou une brochette en bois.
Laisser reposer environ 5 -6 minutes.
Passer un couteau tout au tour.
Démouler sur une assiette.
Laisser tièdir. Ne pas le servir trop chaud.
Lorsque ça vient le temps de le couper, ne pas passer le couteau en plein milieu, commencer par le bord.
Ont peut ajouter des noix dans le mélange si ont veut.

Ont peut servir avec un colis de Yogourt et Sirop d'érable.
1 tasse de yogourt plus 1/2 tasse de sirop d'érable.
Bien mélanger ensemble.

Aussi avec une crème fouetter à l'érable.
1 tasse de crème 35% avec 1/4 tasse de sirop d'érable.
Fouetter avec la mixette, mais pas trop ferme.

Tarte aux pommes et sucre à la crème

Me voilà de retours, j'ai presque honte d'avoir autant négliger mon blog! Mais bon, l'automne s'installe et avec lui, le retours des bons petits plats. Je reviens bientôt pour déposer mes derniers confits et petites conserves ainsi qu'un boeuf bourguignon à se rouler par terre.

Tarte aux pommes et sucre à la crème:

A déguster après une journée de cueillette en famille.

Avant de cuire la tarte, j'ai badigeonner le dessus avec un blanc d'oeuf et saupoudré de sucre, ce qui explique qu'elle soit presque brulée!

Ingrédients

2 disques de pâte brisée
6 pommes Cortland coupées en petits cubes
1 cuillère à thé de sucre
1/3 tasse ( 40 g ) de farine

- Mettre les cubes de pommes dans un grand bol afin de faciliter le mélange.
Mêler le sucre avec la farine et ajouter aux pommes. Réserver.


1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 tasse ( 180 g ) de cassonade
1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 % ou 15 % de cuisson

- Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, la cassonade et la crème.
Mélanger légèrement afin de fondre le sucre.
Faire chauffer à feu moyen (du début jusqu’à la fin de la cuisson) et sans brasser.
Cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 114 °C (235 °F) au thermomètre à bonbon.
Retirer du feu et laisser la température baisser à 40 °C (120 °F). Ne pas brasser.
Verser le mélange sur les pommes. Mélanger.

- Transférer le mélange dans une abaisse de 9 po (23 cm).
Recouvrir d’une seconde abaisse légèrement ajourée.
Dorer à l'oeuf.

- Cuire au four sur la grille du bas à 220 °C (425 °F) durant 20 minutes.
Baisser à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Éteindre le four et sortir la tarte 20 minutes plus tard. Laisser refroidir à température ambiante. Déguster avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Source : Déclinaison-Pierrette Marquis
Transmise par : Les gourmandises d'Isa

Gâteau au fromage New York

Heureusement qu'il y a les anniversaires, car je néglige sérieusement mon blog ces derniers temps. J'en profite pour vous saluer chers amis blogueurs et pour vous présenter cette recette décadente!

À 13 ans apparemment que le poids n'est vraiment pas dans nos priorités car c'est ce que m'a demandé le fils de chéri comme gâteau de fête.
C'est trop... commercial, gras, dispendieux, mais c'est carrément divin!!

Croûte

1 tasse de chapelure de biscuits Graham
3 c. À table de beurre non salé, fondu
1 c. À table de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Chemiser un moule à ressort de papier parchemin. Mélanger tous les ingrédients, verser dans le moule et les presser au fond. Cuire environ 10 minutes au four ou jusqu’à légèrement doré. Laisser refroidir.

Une fois refroidi, beurrer le tour du moule.

Entourer le moule de papier d’aluminium.

Gâteau

5 paquets de fromage à la crème, à la température ambiante
2 tasses de sucre
5 gros oeufs
2 jaunes d’oeufs
2 c. À table de farine
1 à 2 c. À thé de jus de citron
1 c. À thé d’essence de vanille
1 tasse de crème sûre

Préparation

Battre les fromages à la crème jusqu’à texture légère et duveteuse. Ajouter le sucre, un peu à la fois tout en battant à basse vitesse.

Ajouter les oeufs, 1 à la fois, tout en battant et procéder de même pour les jaunes.

Ajouter la farine, le jus de citron et l’essence de vanille en battant. Terminer par la crème sûre en battant jusqu’à texture lisse.

Verser dans le moule et déposer dans le plat de cuisson (rôtissoire à dinde). Verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule. Cuire au four 1 ½ heure. Couvrir de papier d’aluminium à mi-cuisson.

Fermer le four, ouvrir la porte et laisser le gâteau reposer pendant 1 heure (pour éviter qu’il ne fende).

Refroidir sur une grille avant de réfrigérer. Doit être 24 heures au frigo avant d’être consommé. Servir avec des fraises au sirop.

Source: TomateCerise

Gâteau forêt noir

Ce savoureux gâteau est le préféré de mon homme, alors ce fût le désert de notre souper de fête des pères.

GÂTEAU

1 3/4 tasse de farine tout-usage, tamisée
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de cacao
1/2 tasse de graisse
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 c.à thé d'essence de vanille
3/4 c.à thé de sel

GARNITURE

2 tasses (500 ml) crème fouettée
1 tasse (250 ml) sucre à glacer
1 conserve (17 oz; 540 ml) garniture pour tarte aux cerises
Chocolat, râpé
Cerises au marasquin, pour décorer

GÂTEAU

-Préchauffer le four à 350°F.
-Tamiser tous les ingrédients secs.
-Ajouter les ingrédients liquides. Battre 2 minutes à vitesse moyenne.
-Cuire de 35 à 40 minutes dans 2 moules ronds de 9 po (3 L).
-Lorsqu'ils sont cuits, laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
-Démouler et laisser refroidir complètement.
-Couper chaque gâteau en deux dans le sens horizontal.

GARNITURE

-Fouetter le contenant de crème Nutriwhip.
-Épaissir la crème fouettée avec le sucre à glacer.
-Le mélange est prêt lorsque le mélange fait des petits pics.

MONTAGE DU GÂTEAU

-Déposer un des 4 morceaux de gâteau coupé dans une assiette.
-Étendre un peu de crème fouettée sur la surface du gâteau.
-Ajouter une ou deux cuillères à table de préparation à tarte sur la
crème fouettée, entre les étages.
-Déposer ensuite un autre étage du gâteau et procéder de la même
façon jusqu'à épuisement des gâteaux.
-Glacer le gâteau à l'aide de la crème fouettée restante. Décorer avec
des copeaux de chocolat et des cerises.

Note

Pour un meilleur résultat, réaliser le gâteau ainsi que le montage une
journée avant de le servir.


Source: Recettes du Québec, Caroline G
Transmise par : Josée sur le blog, le coin recettes de Jos.

Craquelés au chocolat

J’ai vu cette recette sur un tas de blog et avec raison, il sont succulent!
Je trouve qu’ils ont un bon goût de brownies avec un ti-look intéressants.

Bonne fête des mères à toutes !

1 tasse de cacao
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
4 oeufs
2 c. à thé vanille
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse de sucre à glacer


-Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale.

-Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

-Ajouter la vanille.

-Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Ajouter au mélange de cacao et mélanger.

-Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures

-Préchauffer le four à 350°F.

-Couvrir une tôle avec du papier parchemin.

-Faire des boules de 1 pouce avec la pâter et rouler dans le sucre à glacer.

-Cuire de 10 à 12 minutes.

-Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

-Garder dans un contenant hermétique.

Source: 59yoyo
Transmise par: Josée sur le blog, Le coin recettes de Jos

Pastel de platano y miel (gâteau au plantain et au miel)

Quel délice! Le plantain fait maintenant parti de ma famille !

C'est différent d'un gâteau aux bananes mais tout aussi moelleux!

Flour, 2 1/4 cups
Baking powder 1tsp
Baking soda 1 tsp
Cinnamon powder 1 tsp
Sal 1/2 tsp
Unsalted salt, 1/2 cup(125g/4oz), and 2 tbsp more.
Brown Sugar,1/2 cup(packed)
Honey, 1/2 cup
Eggs 2
Plantain, 2, peeled & mash
Walnuts or almonds 2/3 cups (optional) (J'ai mis, des noix de cachous et des arachides).


1.Preheat the oven at 180C(350F), Grease the square mold 23cm (9 Inch) with margarine & flour. Remove excess flour.

2. In one bowl, mix the flour,baking powder,baking soda, cinnamon powder & salt.Keep aside.
In another bowl, using electric mixer in medium speed, beat the butter with sugar until creamy.
Add in the honey and beat until they all mix well. Add in eggs, change the speed to high speed and beat until soft.
Pour the dry ingredients to wet one, with 2 time batches. Alternate with plantain,and beat with medium speed for every adding until become soft.
Pour in to the mold. Spread walnuts on top,if using.

3. Bake for 35-40 minutes or until the cake is ready ( the cake tester should be clean).
Let it cool completely in the mold.

(J'ai mis un peu plus de cannelle et j'ai ajouter de la muscade, en toute fin avant de démouler, j'ai fait couler du miel en filet sur les noix)

Source : makan-makanyuk.blogspot.com

Pouding chômeur à l'érable et à la noix de coco

Voilà un pouding qui n’a pas survécu plus que 4 heures !! Je crois bien qu’il était bon... :)

2 cuillères à table de beurre à température ambiante
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 oeufs
1 tasse ( 120 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
1/2 tasse ( 50 g ) de noix de coco râpée

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de sirop d'érable
3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau
1 cuillère à table de beurre
1/2 tasse ( 50 g ) de noix de coco râpée pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer un moule carré de 8 " en pyrex et réserver.

Crémer le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs la farine, le sel et la poudre à pâte, qui auront été préalablement tamisés, en alternance avec le lait.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et réserver.

Dans une casserole, verser le sirop d'érable, l'eau et le beurre et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Verser la préparation sur la pâte à gâteau et saupoudrer de la noix de coco restante.
Enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.

Source : Blog; Les gourmandises d'Isa.

Brownies au nutella

Une autre belle recette de Ricardo. La prochaine fois, j’ajouterai certainement des petits moreaux d’avelines.

Vous l’aurez deviné avec le poulet à l’ananas, il s’agissait de mon souper de pâques.

1/2 tasse (125ml) de farine tout usage non blanchie
1/4 c. (1ml) de sel
2 œufs
1 tasse (250ml) de tartinade aux noisettes nutella
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125ml) de beurre non salé fondu, tempéré

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F (170C). Tapisser le fond d’un moule carré de 8po (20cm) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les 2 autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver

Dans un autre bol, fouetter les œufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. A basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

Repartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.

Source : Ricardo

Tarte au citron et au fromage à la crème sublime

Fa-Fa (pour facile) comme dirait mon gars. Cette tarte est un pur délice de fraîcheur.

1 croûte de tarte profonde de 9 pouces surgelé ou une croûte graham du commerce
1 boîte de 212gr de garniture à tarte au citron Shiriff
1/3 tasse d'eau froide
1 ¾ tasse d'eau bouillante
2 œufs
1 paquet de 250gr de fromage à la crème, ramolli

Décongeler la croûte de tarte et cuire au four selon le mode d'emploi sur l'emballage. Laisser refroidir.
Cuire la garniture à tarte au citron selon le mode d'emploi sur l'emballage mais utiliser les 2 œufs entiers, la 1/3 tasse d'eau froide et 1 ¾ d'eau bouillante. Laisser refroidir 5 minutes.

Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance onctueuse. Réserver 1 tasse du mélange à tarte au citron pour la dernière étape. Incorporer graduellement au fromage à la crème, le reste de la garniture à tarte. Verser dans la croûte et réfrigérer 15 minutes. Napper la tarte de la garniture à tarte réservée. Réfrigérer 3 heures et garnir de crème fouettée et de tranche de citron, si désiré.

Source: Dr.Oetker
Transmise par : Isabelle du blog le palais gourmand

Gâteau aux carottes

Pas mal pour une nulle en pâtisserie! Et plus il est vraiment bon ce gâteau!

2 tasses de carottes râpées
3/4 de tasse de sucre
1/2 tasse de compote de pomme
1 tasse d’huile
3 œufs
1 tasse de farine
Pincé de sel
3 c. à table de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de piment de la jamaïque (All Spices)
1/4 de tasse de noix de coco râpé
3/4 de tasse de noix de Grenoble en morceau

Mélanger le sucre, l'huile et la compote de pomme. Ajouter les oeufs un à un en brassant entre chaque addition.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le piment de jamaïque.

Incorporer au premier mélange et ajouter les carottes râpées avec la noix de coco et les noix. Bien mélanger et verser dans 2 moules de 8 pouces tapissé de papier ciré (papier parchemin) et graisser.

Cuire à 300° au centre du four 50 à 60 minutes Laisser refroidir et glacer.


Glaçage

1 pqt (250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli
1/4 tasse de beurre fondu
2 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de zeste de citron, râpé

Source : Glaçage sur Kraft Canada

Fabuleux pain aux bananes et crème sure

Délicieux!

1/2 tasse de beurre mou ou margarine
1/2 tasse de sucre granulé
1 oeuf (gros)
1 c.à thé d'extrait de vanille
1 tasse de bananes mûres écrasées grossièment
1/2 tasse de crème sûre (sans gras c'est ok)
1 3/4 tasse de farine (ou moitié blé, moitié blanche)
1 c.à thé poudre à pâte
1 c.à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse noix hachées (Moi, 1/2 tasse de noix de grenoble + 1/2 tasse de chocolat)
(J'ai de noix et vernis d’un fond de jus de cerise marasquin).

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la crème sûre et les bananes.


Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.


Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de bananes à l'aide du batteur (petite vitesse) et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans plus.


Verser dans un moule à pain (9 X 5 est idéal ou 8 x 8) beurré et fariné. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir et savourez!!! Peut-être congelé.

Source: Petitepatate sur recette.qc.ca

Gâteau de l'Île de Capri

8 à 10 portions

250 ml (1 tasse) de sucre
5 gros oeufs
250 g (9 oz) d’amandes avec la peau, moulues*
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
200 g (7 oz) de chocolat noir à 70 % de cacao ou de chocolat mi-amer, coupé en petits morceaux
200 g (7 oz) de beurre doux
60 ml (¼ tasse) d’espresso ou de café fort, tiède (ou l’équivalent, comme dans l’émission, d’une petite tasse à espresso)
Sucre à glacer

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Beurrer et enfariner l’intérieur d’un moule à fond amovible ou d’une assiette à tarte de 30 cm (12 po) de diamètre.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne, le sucre et les oeufs pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le mélange soit blanchi et crémeux. Incorporer les amandes et la poudre à pâte.

Au bain-marie, sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le café et mélanger. Incorporer cette préparation à la préparation œufs-amandes.
Verser la préparation dans le moule.

Cuire au four pendant 30 minutes et laisser tiédir sur une grille.
Lorsque le gâteau est refroidi, le transférer sur une assiette de service et le saupoudrer de sucre à glacer.

*utiliser un petit robot culinaire ou un moulin à café

Source: Edda Bini Mastropasqua (Émission À la di Stasio)
Transmise par: Maki

Galette à la banane

Vielle recette griffonnée sur un bout de papier et provenant sans doute de ma grand-mère. Elle est toujours un plaisir pour les enfants en plus d’être la sortie de secours aux bananes trop mûres.


1/2 tasse de shortening végétal, ramolli (J’emploi du beurre ou encore de la compote de pomme)
1/2 tasse de margarine
1 tasse sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes écrasées
1/2 tasse de lait évaporé Carnation 2%
1 c.à soupe de vinaigre blanc
1 c.à thé d’essence de vanille
1 1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de sel
1 tasse noix hachée ou de pépite de chocolat (ou les deux!)
3 tasses de farine tout usage
(Cette fois, par désir de contenter un mousse avide de chocolat, j’ai ajouté 2 c. à thé de cacao).

Mélangez le shortening, la margarine, le sucre, les oeufs, les bananes, l'essence de vanille, le lait et le vinaigre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel (et la poudre de cacao!). Incorporez au premier mélange.
Ajoutez les noix/pépites
Réfrigérez pour environ 1 heure.
Déposez à la cuillère comble le mélange à intervalle de 2 po, sur une plaque à biscuit légèrement beurrée.
Cuire à 375°F pendant environ 15 min selon la force du fourneau.

En guise de garniture, j’ai saupoudré d’un mélange de cassonade et d’un soupçon de cannelle avant de cuire.

Sablés à la lavande et au beurre salé

Transmise par Chipeuse, la pétillante Malorie, cette recette est l'une de mes plus grandes réussites à ce jour en pâtisserie, faut avouer qu’il ne s’agit d’ailleurs pas de ma force majeure en cuisine... La seule chose qui n’est pas parfaite dans cette recette, c’est la photo qui est brouille et je n’ai pas pu la reprendre compte tenu de la vitesse auquel ont disparu ces petites merveilles.


1/2 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse de sucre à glacer
1 tasse de farine tout usage
1/2 c. à table (8 ml) de lavande séchée de grade alimentaire (moi, le double)
3/4 tasse de beurre salé ramolli.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule, le sucre à glacer et la lavande. Incorporez le beurre avec une grande cuillère ou au robot culinaire, en pulsant.

Travaillez avec les mains jusqu’à ce que la pâte devienne molle et lisse. Roulez dans un papier alu et réfrigérez 45 minutes (j'ai fait un rouleau uniforme, puis aplani les côtés pour lui donner une forme carrée, emballé dans un papier parchemin et congelé pour pouvoir trancher plus facilement la pâte tout en gardant la forme, un autre petit truc, au moment de trancher, je mouillais mon couteau car le mélange avait tendance à coller).

Déposez sur des plaques recouvertes de papier parchemin.

Cuire au four à 300 °F (150 °C), de 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez des plaques et laisser refroidir complètement sur une grille. Conservez dans des récipients hermétiques.

Source : Malorie, www.ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com
lui provenant de www.tarzile.com