Gâteau mousse au chocolat

Pas très long à confectionner, pas trop coûteux mais... vite disparut!
Une belle réussite, merci Lexibule!


Ingrédients pour la croûte:

1/2 tasse (125 ml) d'amandes, hachées finement
2 tasses (500 ml) de biscuits au chocolat, émiettés
1/4 tasse (55 g) de sucre
1/3 tasse (85 ml) de beurre fondu

Ingrédients pour la garniture:

8 carrés (8 oz; 250 g) de chocolat mi-sucré
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
2 c. à table (30 g) de café instantané
1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède
1 c. à table (15 ml) de gélatine
1 tasse (250 ml) de crème sure
2 tasses (500 ml) de crème 35 %

Préparation de la croûte:

Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l'huile végétale. Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu.
Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver. Cuire la croûte 10minutes au four à 350F

Préparation de la garniture:

Chauffer un bain-marie sans porter l'eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. et lorsque le chocolat a fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.

Dans un petit bol, mélanger le café avec l'eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes., le temps de faire gonfler. Réserver.
Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.
Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35% juste assez pour qu'un petit pic se forme.

Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. A ce moment-ci de la recette, vous devriez avoir votre fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35%.

Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d'un papier ciré). Bien mélanger le mélange de gélatine puis l'ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35%.
Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures. Servir avec coulis de fraises. Ajouter du chocolat râpé sur le gâteau pour décorer.

Coulis de fraise:

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de sirop d'érable
1 lbs de fraises tranchées

Méthode:

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, à feu moyen. Ajouter les fraises, faire cuire 2 minutes, ajouter le sirop d'érable et cuire un autre 2 minutes. Servir tiède .
Note: Moi j'ai cuit un bon 10 minutes et passer par la suite le mélangeur à immersion.

Source: Dessert sans cuisson de Jean Paré
Source (coulis) : Les délices de Mel
Transmise par : Lexibule

Biscuits aux écorces de citron confit et aux pépites de chocolat

Simple comme bonjour, une fois qu'on a les citrons!
Après être tombée dans les pommes, il semblerait que ce soit maintenant le tour des citrons. Je vous laisse cette délicieuse recette en attendant de vous présenter demain un fabuleux gâteau mousse au chocolat, un vrai de vrai, pas compliqué et qui se tient haut et dignement!

- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre (ordinaire ou moitié ordinaire, moitié roux)
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 c.à soupe de levure chimique
- 200 g de farine environ
- 60 à 80 g d'écorces de citron confit (la pelure de 2 citrons confits hachés finement)
- 30 à 40 g de pépites de chocolat
- une pincée de sel

Préchauffé le four à 180 C (350 F)
Fouetter le beurre avec le sucre. quand le mélange est bien crémeux, ajouter l'oeuf, la vaille puis la farine et la levure.
Ajouter enfin les morceau de citrons confits et les pépites de chocolats.
Former des boules, aplatissez-les et placez-les, espacées sur un plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou siliconé.

Faite cuire environ 10 minutes, les biscuits doivent à peine dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Ôdélice

Braisé de saucisses italiennes et pommes de terre

Le plat par excellence pour un petit dimanche et pour de petits ogres qui ont patiné et joué dehors, et oui, les arénas sont maintenant ouvertes!
Le fenouil ici donne tout son caractère à ce plat simple et savoureux. Merci Josée pour cette belle recette!

- 1lb (500 g) de saucisses italiennes, douces ou pimentées
- 2 c. à soupe d'eau (environ)
- 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1 gros oignon, taillé en deux sur le sens de la longueur, en tranches.
- 1 gros bulbe de fenouil, paré, évidé et taillé en lanières (ou 3 tasses de chou râpé)
- 2 gousses d'ail hachées fin
- 1 c. à thé d'origan séché
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et taillées en cubes (environ 750 g ou 1 1/2 lb) - 1 boîte (398 ml ou 14 oz) de tomates hachées et leur jus
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir frais moulu
- 2 c. à soupe de persil frais haché


À l'aide d'une fourchette, piquez les saucisses en plusieurs endroits et déposez-les dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'eau et faites-les cuire en les tournant souvent et en ajoutant de l'eau, s'il le faut (pour empêcher les saucisses de coller à la casserole), pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que leur centre ne soit plus rose. Laissez-les refroidir quelque peu et taillez-les en tranches.

Enlevez le gras de la casserole; ajoutez l'huile, l'oignon, le fenouil (ou le chou), l'ail et l'origan; faites cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient fondu. Ajoutez les pommes de terre, les tomates et leur jus, le bouillon, le sel et le poivre; amenez à ébullition. Réduisez l'intensité du feu, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Remettez les saucisses dans la casserole, couvrez et faites cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnissez de persil.

Source : 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard
Transmise par : Josée sur le blog; le coin recettes de Jos.

Tajine d'agneau aux citrons confits

C'était sublime!

- 1 kilo de cube d'agneau
- 2 citrons confits
- 1 oignons rouges
- 1 tasse de bouillon de volaille
- Une dizaine de pruneaux séchés
- Une dizaine d'abricots séchés
- 1 c. à soupe de ras-el-hanout (voir le lien)
- 1/2 tasse de persil frais haché
- 5 ou 6 branche de coriandre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe de grain de sésame grillés

Faire tremper les fuits secs dans de l'eau tiède. Éplucher les gousses d'ails en chemise sans les pelé complètement. Couper l'oignon puis les citrons confits en quartier en enlevant les pépins.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir de tout les coté des cubes d'agneaux avec les oignons et les gousses d'ail. Mouiller avec le bouillon de volaille tiède. Ajouter les citron confits, le raz-el-hanout, les fruits dégoutés, saler et poivrer, puis transférer dans la partit du bas de la tajine.

Cuite au four à 350 pour 1 heure 30. 15 minute avant la fin de cuisson, sorter la tajine, verser y le miel en filament, ajouter le persil et la coriandre finement ciselés et les gaines de sésames grillées.

J'ai servit avec au centre de la tajine, un couscous au curcuma et amandes grillées, avec de la menthe et de la coriandre ciselés.




Pour les citrons confits de Doc :

10 citrons
10 c à café de gros sel
De l'eau
Jus d'1 citron

Blanchissez les citrons 2 - 3 minutes à l'eau bouillante.
Lavez les citrons avec une brosse à légume.

Incisez les citrons en 4 en laissant le haut et le bas du bruit bien fermé.
Déposez une cuillère à café de gros sel dans chaque incision puis disposez les fruits dans un bocal stérilisé (ébouillanté).

Recouvrez le tout d'eau tiède qui a été porté à ébullition avec le jus d'un citron.

Comprimez le tout dans le bocal, refermez et laissez macérer 3 semaines.

Utilisation :
Lavez les citrons confits et enlevez la plulpe. On n'utilise que l'écorce pour aromatiser les plats surtout d'origine maghrébine.

Cari au boeuf à la noix de coco de Donna-Marie Pye

Cette recette est savoureuse, rapide et pratique grâce à son mode de cuisson à la mijoteuse. Ce qui donne le temps d'aller jouer dans les feuilles pour profiter du reste de l'automne!

6 À 8 PORTIONS

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
2 lb (1kg) boeuf à ragoût, coupé en lanières de 1/4 po (3 mm)
2 oignons, tranchés
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe (25 ml) paprika
2 c. à soupe (25 ml) cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) cannelle
2 c. à thé (10 ml) pâte de cari rouge OU 1 c. à soupe (15 ml) cari
4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
1 lb (500 g) mini-carottes pelées
2 c. à soupe (25 ml) concentré de tomates
14 oz (400 ml) lait de coco
1/2 tasse (125 ml) eau
1 c. à thé (5 ml) sel
Coriandre fraîche, hachée

1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer de petites quantités à la fois de lanières de boeuf pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, l'ail, le paprika, le cumin, la cannelle et la pâte de cari (ou le cari). Faire revenir 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le mélange dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terre et les carottes.

2. Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomates, le lait de coco, l'eau et le sel; bien mélanger. Ajouter à la mijoteuse; remuer pour bien mélanger la viande et les légumes.

3. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût bouillonne. Servir garni de coriandre hachée.

Trucs
• La pâte de cari rouge se trouve souvent dans la section des aliments orientaux des supermarchés. C'est un ingrédient populaire dans les recettes indiennes et thaïlandaises qui rehausse merveilleusement bien la plupart des plats. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du cari à la place.
• Servez ce plat sur un lit de couscous ou de riz basmati, bien chaud. (pour ma part, j'ai servi sur un couscous relevé à la canelle et au curcuma).


Source : Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005)

Médaillon de porcà l'érable et au pomme

Les enfants tout comme les plus grands, se son régalés!

- 4 côtelettes de porc (Moi, un filet tranché en médaillon)
- 1 oignon coupé en cubes
- 1 grosse pomme ou 2 petites coupées en cubes
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1 c.thé de poudre de bouillon de poulet
- 1 c.thé de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail hachée
- une pincée de thym
- 1 c.soupe de fécule de maïs

Faire rôtir dans la poêle les côtelettes de porc dans un filet d'huile, une fois dorées, mettre de côté.

Dans le même poêlon, mettre l'oignon, l'ail et les pommes. Faites cuire quelques minutes et ajouter l'eau, le sirop, la moutarde et le thym. Ajouter la fécule pour épaissir.

Mettre les côtelettes dans un plat allant au four, mettre la sauce par dessus et faite cuire avec un couvert pendant 1h15 à 350°F.

Source : Papilles Gustatives

Enchiladas au boeuf et riz tomaté

Ce fut un excellent repas d'été et de fête des pères. De plus, la recette est simple et les enfants adorent!

Sauce

2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 oignon, en dés
2 poivrons (1 rouge et 1 vert) coupés en dés (moi 2 rouges)
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
Sel et poivre, au goût

Enchiladas

2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 branche de céleri coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
1 oignon ciselé (moi en dés)
¾ lb (375 g) de boeuf haché
½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
½ c. à thé (2 ml) de poudre de chili
Sel et poivre, au goût
8 tortillas de 15 cm (8 po) de diamètre
2 tasses (500 ml) de fromage montery jack ou de cheddar râpé (moi 1 tasse de chaque)
4 c. à tab. (60 ml) de crème sure
4 c. à thé (20 ml) de coriandre fraîche, hachée (pas mis)

- Préparer la sauce. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail 5 minutes.
- Verser les tomates dans un bol et les broyer avec les mains.
- Ajouter les tomates dans la casserole, saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réserver.

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).

- Préparer les enchiladas. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire le céleri, l'ail et l'oignon 3 minutes. Ajouter le boeuf haché, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Verser 1 tasse (250 ml) de la sauce réservée et mélanger.
- Étendre les tortillas sur un plan de travail. Répartir la moitié du fromage sur les tortilals, en créant une ligne horizontale. Couvrir le fromage de la préparation de boeuf haché. Rouler les tortillas vers soi, en serrant, puis mettre dans un plat en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), le pli en dessous.
- Verser le reste de la sauce en un filet sur les enchiladas. Parsemer du reste de fromage. Faire cuire au four pendant 30 minutes.
- Au moment de servir, garnir les enchiladas de crème sure et de coriandre.

Riz tomaté

Ingrédients :

• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 1 oignon ciselé
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 ¼ tasses (560 ml) de riz à grains longs
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de jus de légumes
• sel, poivre


Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans une grande casserole allant au four, fondre le beurre à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, à couvert. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes.

Source : Tout simplement Clodine, (édition spéciale) Nos 85 meilleurs recettes. P. 54.

Dumplings au porc et aux crevettes (Ricardo)

Une autre belle recette de Ricardo. Seule modification, j'ai ajouté de la coriandre ciselée au mélange de farce.

N.B. La sauce était bonne, mais je l'adoucirais avec du miel, car elle est très vinaigrée, ou je la remplacerais simplement par une bonne sauce au sésame, la préférée d'entre toutes ici à la maison.

sauce

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz

125 ml (1/2 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne fine

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
dumplings
350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées et déveinées

6 gousses d’ail, pelées

1 œuf

350 g (3/4 lb) de porc haché

2 oignons verts, hachés

30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Mam)

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé

5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek (ou sauce aux piments forts)

50 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai

Sauce :

- Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le gingembre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame grillé. Réserver.

Dumplings :

- Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les crevettes et l’ail avec l’œuf. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondessauf la pâte, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Transvider la farce dans un bol.

- Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Ramener la pâte vers le haut tout autour de la farce sans fermer le dumpling de façon à obtenir la forme d’un bouchon. Réserver sur une plaque au frais et répéter avec le reste des ingrédients.

- Huiler la partie supérieure d’une casserole vapeur trouée ou tapisser de papier parchemin le fond d’un panier de bambou pour cuisson vapeur. Y répartir environ le tiers des dumplings côte à côte sans qu’ils se touchent. Cuire à la vapeur sur une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes. Réserver dans un plat de cuisson au chaud. Poursuivre la cuisson avec le reste des dumplings. Servir avec la sauce.


Source : Ricardo

Hachis parmentier à l'agneau

J'ai pris cette recette au travail dans une revue dont j'ai oublié le nom, j'ai photocopié cette excellente recette. Selon l'article, c'est le favoris d'Elisabeth Hurley.

3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon haché
4 carottes coupées en dès
2 lb (900 g) d'agneau haché
1/2 à 1 tasse de vin rouge
2 branches de romarin
1 petite boîte de purée de tomates
sel et poivre au goût
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
4 lb de pommes de terre pelées et coupées grossièrement
beurre et lait

Préparation

- verser l'huile dans une poêle et faire blondir l'oignon, ajouter les carotte et laisser cuire env. 5 minutes. Puis ajouter l'agneau haché t mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande soit cuite en surface.

- Verser le vin sur la viande, puis ajouter le romarin et la purée de tomates, saler et poivrer.

- Mettre la moiter du bouillon de poulet et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter du bouillon si nécessaire.

- En même temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Une fois cuite, les égoutter. Préparer une purée de pommes de terre en ajoutant du beurre, du lait et un peu de poivre.

- Déposer la viande et les légumes dans un plat, puis les couvrir de la purée de pommes de terre.

- Faire dorer le hachis sous le gril pendant env. 5 minutes, puis retirer du four lorsque la croûte vous semble chaude et croustillante. Servir.

Muffins aux fraises et aux amandes

Voilà une belle recette de muffin que je recommande à tous, savoureuse, pas trop sucrée et avec un vrai bon goût de fraise.

1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
pincée de sel
2 œufs battus
½ tasse ( 125 ml ) de lait
¼ tasse ( 60 g ) de beurre fondu
1 tasse ( 250 ml ) de fraises coupées en petits morceaux
4 cuillères à table de confiture de fraises ( petites fraises des champs pour moi )
1 cuillère à thé d’essence d’amande
amandes entières
Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Dans un bol mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte
Réserver

Dans un bol, mélanger légèrement le reste des ingrédients, sauf les amandes entières
Ajouter graduellement les ingrédients mouillés aux ingrédients secs tout en mélangeant

Remplir aux deux tiers les cavités d'un moule à muffins huilé
Garnir le dessus de chaque muffins d'amandes et d'un morceau de fraise si désiré
Cuire environ 18 mn au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec
Laisser refroidir les muffins 10 mn avant de démouler
Servir

Source : le guide cuisine volume 2 numéro 4
Transmise par : le blog d'Isa, lesgourmandisesdisa.blogspot.com

Mon permier bento (maman bargeot)

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhh

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

AAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

Ca y est je suis accro des bentos!!!


Une petite discussion avec Malm et Muchoco sur recette du Québec suivit d’une tournée au dollarama et me voilà prête à vider ma carte de crédit à coup de boite à lunch bento et d’emporte pièce de manga sur Internet !!

Ce bento n’est pas beau (enfin pas vraiment) mais c’est le tout premier et je garde le suspense jusqu’à demain, quand ti-loup ouvrira son lunch croyant y voir un reste de la veille ou un sandwich de plus. Ce sont tous des trucs qu'il est habitué de voir dans ses lunchs, mais en version fancy.

Chut, je vais le chercher à l'école, il ne doit pas savoir que sa maman est cinglée.

N.B. La trempette (tartinade) qui est dans le coeur, ne me demandez pas la recette, elle n'est jamais pareille!
Sauf la base de tofu... Dans celle-ci on retrouve les restants de la papillote de légume (dans le libellé BBQ), de la crème sûre et des graines de chanvre. Chose certaine, je passe bien des restants ainsi, et les petits comme les grands, trouvent tous que ces trempettes sont savoureuse!

Pastel de platano y miel (gâteau au plantain et au miel)

Quel délice! Le plantain fait maintenant parti de ma famille !

C'est différent d'un gâteau aux bananes mais tout aussi moelleux!

Flour, 2 1/4 cups
Baking powder 1tsp
Baking soda 1 tsp
Cinnamon powder 1 tsp
Sal 1/2 tsp
Unsalted salt, 1/2 cup(125g/4oz), and 2 tbsp more.
Brown Sugar,1/2 cup(packed)
Honey, 1/2 cup
Eggs 2
Plantain, 2, peeled & mash
Walnuts or almonds 2/3 cups (optional) (J'ai mis, des noix de cachous et des arachides).


1.Preheat the oven at 180C(350F), Grease the square mold 23cm (9 Inch) with margarine & flour. Remove excess flour.

2. In one bowl, mix the flour,baking powder,baking soda, cinnamon powder & salt.Keep aside.
In another bowl, using electric mixer in medium speed, beat the butter with sugar until creamy.
Add in the honey and beat until they all mix well. Add in eggs, change the speed to high speed and beat until soft.
Pour the dry ingredients to wet one, with 2 time batches. Alternate with plantain,and beat with medium speed for every adding until become soft.
Pour in to the mold. Spread walnuts on top,if using.

3. Bake for 35-40 minutes or until the cake is ready ( the cake tester should be clean).
Let it cool completely in the mold.

(J'ai mis un peu plus de cannelle et j'ai ajouter de la muscade, en toute fin avant de démouler, j'ai fait couler du miel en filet sur les noix)

Source : makan-makanyuk.blogspot.com

Poulet au paprika (mijoteuse)

Très bonne recette à la mijoteuse qui saura plaire à tous avec sa belle sauce onctueuse et le poulet bien tendre. Merci Bien Voyons !

Préparation : 15 min
Cuisson : 6h00
Portions : 4

1 gros oignon haché
2 à 3 livres de poulet désossé, cuisse ou poitrine. (hauts de cuisses désossées)
1/3 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. thé de pâte de tomate
2 c. thé de paprika
1/2 c. thé de graine de cumin (cumin en poudre)
Poivre
Crème sure, environ 1/2 tasse pour la fin de la cuisson. (j’ai mis 1 c. à soupe de fromage phylli et le reste de crème sûre).



Préparation :

Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ensuite mettre dans la mijoteuse.

Faite dorer les morceaux de poulet (dans la même poêle), ensuite mettre dans la mijoteuse, par dessus les oignons.

Ajouter le vin et le bouillon de poulet, laisser chauffer quelques minutes, ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et ajouter sur le poulet.

Mélanger ensemble le paprika, le cumin et le poivre et saupoudrer sur le poulet. Mettre la mijoteuse à bas feu (low) pendant 6h00 (moi prèsque 5 heure).

Quand le poulet est prêt, retirer les morceaux et ajouter la crème sure et bien mélanger, c'est ce qui donnera la sauce.

Source : mary-jo
Transmise par : Bien Voyons

Croquettes de thon à la coriandre

Elle circule depuis un bon moment sur la bolgosphère, tellement que, je n’arrive plus à savoir qui l’a proposé pour la dernière fois, sinon quelle vient de Coup de Pouce, et de Lexibulle et Choupikyky et de bien d'autres encore.
Bref, elle est bonne et facile à réaliser, parfaite pour un dimanche, un repas du midi ou un soir de semaine !

Ingrédients:

20 Craquelins ( type biscuits soda, pour moi, des minces aux légumes (kraft) une bonne quinzaine )
3 boîtes de thon conservé dans l’eau, égoutté
(170 g chacune)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
1 œuf battu
1/3 tasse ( 80 ml ) mayonnaise légère
2 cuillères à table de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
2 cuillères à table de relish
1 cuillère à table de jus de citron fraîchement pressé
¼ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de poivre noir du moulin
1 cuillère à table d'huile végétale (moi, huile de pépin de raisin)

Au robot culinaire ou dans un sac de plastique, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduire les craquelins en chapelure grossière et la mettre dans un bol.

Ajouter le thon, l'oignon, l'ail, l'œuf, la mayonnaise, la coriandre, la relish, le jus de citron, le sel et le poivre.

Avec les mains mouillées, façonner la préparation en huit croquettes d'environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.

(Vous pouvez préparer les croquettes à l'avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur).

Dans un poêlon à surface antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les croquettes et cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

(J’ai mis un peu plus de coriandre fraîche).

Source : Coup de Pouce et la blogosphère

Velouté ''sous-bois''

Ce savoureux potage mérite bien son nom, merci Muchoco !

1 barquette de champignons "café"(227 gr ou 8 oz)
10 asperges vertes
1/3 tasse de farine
3 tasses de bouillon de volaille
1 tasse de lait
1 petite poignée de noix de grenoble (moi, noix de pin)
1 pincée de muscade
Sel/poivre
Beurre.


Faire revenir les légumes dans un peu de beurre.
Ajouter la farine,et laisser cuire un peu (comme pour un roux).
Hors du feu ,ajouter les liquides et bien melanger.
Ajouter les noix,la muscade et le poivre. Laisser cuire et épaissir en remuant souvent.

Rectifier le sel, s'il le faut. Passer au mixer ou au moulin a légumes (conseillé, si on emploie que les tiges d'asperges).

Source : Murielle du blog; Bretzel & Carambole.

Pain de viande délicieux à la mijoteuse

Quel bon pain de viande ! Au départ, je dois avouer que j’étais un peu hésitante à faire un pain de viande sans aucune sauce tomate ou tomate de quelque sorte, mais quelle ne fut pas ma surprise, un véritable festin !!

1 1/2 lb de boeuf haché
1 enveloppe de soupe à l'oignon
2 c.à soupe de poireau,haché finement
1 gousse d'ail,hachée
1 oeuf
1 c.à soupe de sauce worcestershire
1/2 tasse de chapelure Italienne
Sel~poivre

Bacon
1 enveloppe de mélange à sauce pour rôti Demi-glace(Knorr)
1 tasse d'eau
Parmesan


Dans un bol,mélanger les 8 premiers ingrédients et façonner un pain.Placer quelques tranches de bacon sur le dessus de votre pain de viande.

Bien mélanger la sauce Demi-glace avec une tasse d'eau.
Placer le pain de viande dans la mijoteuse ,ajouter la sauce Demi-glace et parsemer de fromage parmesan.

Cuire à hight 6 heures (Dans mon cas, 5 heures à low, donc tout dépend de la chaleur de la mijoteuse).

Source : Nancy du Blog; Légende d'Automne

Filet de porc à l'érable

Fin d'une trilogie à l'érable qui ne survécue pas bien longtemps!

2 filets de porc
8 gousses d'ail
8 cuillères à table d'huile
4 cuillères à table de sauce soya légère
180 ml ( 3/4 tasse ) de sirop d'érable
4 cuillères à thé de moutarde sèche
Sel et poivre

Mélanger l'ail, l'huile, la sauce soya, le sirop d'érable, la moutarde sèche et le sel et poivre.
Laisser mariner les filets de porc dans la marinade pendant au moins 3 heures.
Déposer les filets de porc et la marinade dans un plat allant au four et cuire à 350F ( 180 C ) une trentaine de minutes. (J'ai fait la cuisson sur BBQ).

Source : fédération des acériculteurs
Transmise par : Le blog Les Gourmandises d'Isa

Pouding chômeur à l'érable et à la noix de coco

Voilà un pouding qui n’a pas survécu plus que 4 heures !! Je crois bien qu’il était bon... :)

2 cuillères à table de beurre à température ambiante
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
2 oeufs
1 tasse ( 120 g ) de farine
1 et 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse ( 125 ml ) de lait
1/2 tasse ( 50 g ) de noix de coco râpée

1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de sirop d'érable
3/4 tasse ( 180 ml ) d'eau
1 cuillère à table de beurre
1/2 tasse ( 50 g ) de noix de coco râpée pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Beurrer un moule carré de 8 " en pyrex et réserver.

Crémer le beurre et le sucre.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs la farine, le sel et la poudre à pâte, qui auront été préalablement tamisés, en alternance avec le lait.
Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et réserver.

Dans une casserole, verser le sirop d'érable, l'eau et le beurre et faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Verser la préparation sur la pâte à gâteau et saupoudrer de la noix de coco restante.
Enfourner pour 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré.

Source : Blog; Les gourmandises d'Isa.

Brownies au nutella

Une autre belle recette de Ricardo. La prochaine fois, j’ajouterai certainement des petits moreaux d’avelines.

Vous l’aurez deviné avec le poulet à l’ananas, il s’agissait de mon souper de pâques.

1/2 tasse (125ml) de farine tout usage non blanchie
1/4 c. (1ml) de sel
2 œufs
1 tasse (250ml) de tartinade aux noisettes nutella
1/2 tasse (125ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1/2 tasse (125ml) de beurre non salé fondu, tempéré

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325 F (170C). Tapisser le fond d’un moule carré de 8po (20cm) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les 2 autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver

Dans un autre bol, fouetter les œufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. A basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

Repartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non complètement propre.

Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.

Source : Ricardo

Poulet à l'ananas

Voilà une excellente recette !


Pour 4 personnes :

6 escalopes de poulet
1 ananas
1 poivron rouge (1/2 rouge et 1/2 jaune)
2 grosses poignées de pois gourmands
2 oignons
6 cuillers à soupe de sauce soja claire (*)
2 cuillers à soupe d'huile de sésame (*)
4 cuillers à soupe de sauce Kecap Manis (sauce de soja sucrée) ou sauce soja classique plus une cuiller à café de sucre en poudre (*)
2 cuillers à soupe de sauce huître (*)
1 cuiller à soupe de Maizena diluée dans 100 ml d'eau tiède

Coupez votre poulet en fines lamelles. Disposez-le dans un plat, ajoutez 2 cuillers à soupe d'huile neutre (arachide, ..) et 6 cuillers à soupe de sauce soja claire et faites mariner 1 heure environ au réfrigérateur.

Préparez les légumes : Coupez les oignons et les poivrons en lanières, équeutez les pois gourmands et coupez-les en 2. Préparez l'ananas. Epluchez-les, enlevez les yeux et coupez-les en gros dés.

Faites chauffer 2 cuillers à soupe d'huile de sésame dans un wok. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les oignons, les poivrons, les pois gourmands, puis, ensuite, le poulet et l'ananas. Faites sauter à feu vif. Ajouter les cuillers de sauce Kecap Manis et la sauce huître. Rajoutez ensuite la Maizena diluée dans l'eau tiède. Laissez épaissir quelques secondes et servez avec un riz blanc (et servir dans des lits d'ananas en guise d'assiette si désiré) .

Source : Blog la cuisine métisse d’ici et d’ailleurs ; de Véro.