Crème de légumes du marché et coulis de betterave (USPP)

Une bonne soupe colorée pour nous réchauffer ce gris lundi!

Ingrédients

•1 navet moyen
•15 carottes
•5 pommes de terre moyennes
•2 oignons moyens
•3 betteraves
•1 tasse de crème à cuisson
•3 c. à soupe de sel
•3 c. à soupe de poivre
•Eau
•4 c. à soupe de basilic

Préparation

Couper les légumes en dés et faire cuire 45 min à 1 heure, recouverts d'eau, dans un chaudron.

Réserver la moitié de l'eau de cuisson.

Ajouter 2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de poivre ainsi qu'1/2 tasse de crème et mixer le tout au blender.

Procéder de la même façon pour la cuisson des betteraves. Garder la moitié de l'eau de cuisson et ajouter 1/3 de tasse de crème, 1 c. à soupe de sel et 1 c. à soupe de poivre. Mixer le tout pour obtenir une texture onctueuse.

Faire un zigzag avec le coulis de betterave sur la crème de légumes et servir.

Source : USPP

Soupe à l'oignon gratinée (Pol Martin)

Du réconfort à la cuillère!

Ingrédients:


30 ml (2 c/soupe) de beurre
4 gros oignons émincés
15 ml (1 c/soupe) de farine
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
1,2 L (5 tasses) de bouillon de boeuf froid
Une pincée de thym
Une pincée de marjolaine
2 feuilles de laurier
quelques gouttes de sauce Tabasco
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
4 tranches de pain grillé
Préparation:


Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons ; faire cuire, sans couvrir, 15 minutes à feu moyen-doux. Remuer fréquemment en grattant le fond de la casserole pour faire brunir les oignons. Ajouter la farine et bien mélanger. Continuer la cuisson pendant 1 minutes à feu doux.

Incorporer le vin et faire cuire 2 minutes à feu vif. Remuer de temps en temps. Incorporer le bouillon de boeuf et les épices. Rectifier l'assaisonnement. Remuer et amener à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Remuer de temps à autre. Placer 30 ml (2 c soupe) de fromage dans chaque bol à soupe. Verser la soupe dans les bols et recouvrir d'un morceau de pain. Garnir du reste de fromage. En ajouter si nécessaire.

Mettre les bols au four, à 15 cm (6 po) de l'élément supérieur. Faire gratiner pendant 5 minutes. Servir immédiatement.

Potage de courge et carotte à l'orange et au gingembre

Un délice ce potage!

Ingrédient:

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon haché
• 1 1/2 tasse de courge musquée coupée en dés
• 1 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 3 tasses de bouillon de légumes (moi de poulet)
• le jus de 2 oranges bio (1/4 de tasse de jus d'orange)
• un peu de zeste d'orange
• 1/3 de tasse de crème
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• un peu de muscade en poudre (1/2 c. à thé de romarin)
• un peu de poivre

Faire revenir l'oignon, la courge, le gingembre et les carottes dans l'huile d'olive, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Ajouter le jus d'orange et passer au mélangeur.

Remettre dans le chaudron, ajouter la crème et la muscade.

Source : La santé au naturel

Soupe à la citrouille

Exotique à souhait!

- 1 citrouille de 4 ou 5 lbs environ
- 500 ml de bouillon de poulet
- 400 ml de lait
- 250 ml de crème 35% (ou 15 si l'on est frileuse comme moi)
- 20 g d'ail haché (moi, j'en ai mis 2 gousses)
- 50 ml d'huile d'olive
- 50 ml de vin blanc
- 100 g d'oignon haché (disons un moyen)
- 150 g de gruyère râpé
- 1 g de safran
- 1 c. à thé de bon curry
- 20 g de ciboulette hachée (environ 12 brins)
- sel et poivre

Creuser la citrouille avec une cuillère et enlever le foin.

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter le chaire de citrouille en dès de 1 cm environ.

Mouiller avec le lait et le bouillon de volaille.

Ajouter le curry et le safran.

Cuire a feu doux environ 1 h.

Ajouter la crème, le vin et le gruyère.

Passer au mélangeur et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).

Servir dans la citrouille comme contenant (moi pas fait).

Garnir avec de la ciboulette.

Source: Simplement Zingré, p.37

Soupe aux pois

Un délice cette soupe!

2 tasses de pois jaunes entiers
4 tasses de bouillon de poulet
4 tasse d'eau
1 os de jambon
1 tasse de jambon haché (ce qui reste autours de l'os)
2 carottes râpées
1 oignon rouge haché
1/2 c. à thé de graine de céleri
1/2 c. à thé de sarriette sèche
poivre
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail coupée en deux
1 branche de thym frais
2 feuilles de sauge fraiches

- Laver et trier les pois, les faire tremper pendant 8 heures dans 4 tasses d'eau froide. Jeter l’eau et rincer.

- Ajouter les 4 tasses de bouillon et les 4 tasses d'eau, le jambon, l'os, les carottes, l'oignon, les grains de céleri, la sarriette, le poivre, laurier, l'ail, la branche de thym et les feuilles de sauge.

- Cuire à la mijoteuse, environ 8 heures à LOW. Retirer l'os, l'ail, les feuilles de laurier et les branches d'herbe.

Crème de chou-fleur au brie

Une bonne soupe réconfortante et de saison, à refaire absolument, toute la famille à adoré!

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portion : 6 à 8

Ingrédients

1/4 de tasse de beurre
1 oignon haché
3 gousses d'ail, hachées
3 branches de céleri, hachées
5 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sarriette moulue
1 chou-fleur coupé en petits bouquets
1/2 tasse de crème 15%
6 oz 1/2 (3/4 de tasse) de brie (sans la croûte) coupé en cubes
1 pincée de muscade (moi, d'avantage évidemment! Disons 1/4 de c. à thé râpée)

- Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ai, le céleri et la sarriette à feux doux, environ 10 minutes.

- Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 20 minutes environ.

- Réduire en purée au mélangeur électrique, remettre dans la casserole.

- Incorporer la crème et les cubes de brie, parfumer de muscade, sel et poivre et réchauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source : Racardo

Soupe au poulet et au riz (Pol Martin)

Une vraie bonne soupe réconfortante qui goûte la fête des mères (donc l’enfance de ma génération!!). :)

15 ml (1 c. à soupe) de beurre (mis de l’huile de pépin de raisin)
375 ml (1 1/2 tasse) de céleri haché (en cubes)
1,2 L (5 tasses) de bouillon de poulet froid (fait maison, de préférence, c’est meilleur!)
1 ml (1/4 c. à thé) de sarriette
250 ml (1 tasse) de riz à longs grains, lavé et égoutté
1 grosse poitrine de poulet, sans peau, désossée et coupée en dès
sel/poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole, Ajouter le céleri; couvrir et faire cuire 5 minutes à feu moyen.

Incorporer le bouillon de poulet et la sarriette; bien assaisonner. Remuer et amener à ébullition.

Ajouter le riz et remuer; couvrir partiellement et faire cuire 10 minutes à feu moyen-doux.

Entre-temps, mettre le poulet dans une autre casserole, recouvrir d’eau salée et amener à ébullition; faire cuire 4 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Mettre le poulet dans la soupe; couvrir et faire cuire 8 minutes.

Servir.

N.B. Si il reste des restants (il m’en est resté 2 portions puisque nous sommes 2 adultes et 1 enfants), le riz absorbera le liquide rapidement, donc pour resservir, le lendemain disons, je conseil d’avoir 1 ou 2 autres tasse de bouillon de poulet sous la main, pour éclaircir la soupe.


Source : Le Grand Livre de la cuisine de Pol Martin, p.79

Soupe au chou gratinée (style soupe à l’oignon gratinée)

Voilà une succulente soupe, avec, comme le dit si bien Bien Voyons, un petit je ne sais quoi en plus!


4 portions et plus
Cuisson 1 h
Préparation 15 min


1 oignon, émincé
4 gousses d’ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf ou de poulet (poulet pour moi)
1 pincée de clou de girofle moulu (moi, 1 c. à soupe, j'en mets toujours plus aimant les plat bien relevés)
1 feuille de laurier
4 grands croûtons de pains grillés
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Sel et poivre


Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre.
Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.
Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté du chou. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

Source : Site de Ricardo cuisine
Transmise par : Bien Voyons, sur bienvoyons.blogspot.com

Velouté aux coeurs de palmier

C’en en voyant cette recette sur le blog de Maripel que je me suis souvenue de ma vieille revue des Saisons de Clodine (2002) avec le post-it sur la page de cette recette. Elle me l’a remise en tête et je l’ai finalement faite! Elle est très bonne!

Ingrédients:

- 1 c. à table (15 ml) de beurre (huile d'olive)
- 1 boîte (14 oz/398 g) de cœurs de palmier tranchés (bien rincer)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail hachée fin (mise 2)
- 1 pomme de terre (en cubes)
- Sel et poivre
- 1 c. à thé (5 ml) de farine
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème 15 % (j’ai mis du lait)

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail, les cœurs de palmier en tranche et la pomme de terre. Faire suer et dorer quelques minutes, et ajouter le sel et le poivre au goût. Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, et cuire 15 à 20 minutes (je réduis le feu pour faire mijoter). Retirer du feu et passer au robot (Blender). Ajouter la crème (lait), amener à l’ébullition et servir. Décorer avec quelques brins de persil au goût.

Source : Jean-François Plante; vu sur le blog de La Fille de l'anse aux coques, ainsi que sur le blog de la Cuisine en fête de Sakya.

Potage aux Feuilles de Pissenlit

J’ai trouvé un superbe endroit pour mes pousses de pissenlits et j’y retournerai pour les champignons au courant de l’été c’est certain. Vous savez un petit bosquet avec des conifères, juste ce qu’il faut de soleil et un sol bien humide vu les épines qui jonchent le sol.

Y’a juste un canard qui est sorti en battent des ailes comme un damné qui m’a presque fait mourir avec son air affolé et son discourt de coin, coin mécontent... Je ne sais pas ce que M. Malard fessait là, par contre à voir sa tête, je suppose qu’il tentait de fuir une canne un peu trop exigeante et un brin névrosée avec sa double doses d’hormones du à la prochaine ponte…

Bon, revenons à nos pissenlits. J’avais envie d’une recette simple et pas trop lourde en prévision de la boustifaille prévue ce soir, une recette facile qui me callerait juste un peu l’estomac.

La recette :

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un chaudron (j’ai fait revenir également un oignon rouge haché). Ajouter 3 c. à soupe de farine et bien mêler.

Baisser le feu et ajouter lentement + ou- 1 litre de lait de soja et/ou de riz (ou de lait de vache, j'ai pris du lait de soya) en mêlant bien.

Porter à ébullition et baisser le feu.

Ajouter les feuilles de pissenlit déjà cuites (environ 1 tasse) une douzaine de minutes dans un peu d'eau bouillante salée.

Ajouter sel, poivre et muscade (au goût).

Bien mêler et décorer à votre guise. (J’ai décoré avec des échalotes et du poivre rose).

Source : La main invisible

Soupe au miso et shiitake

1 litre (4 tasses) de bouillon de légume
Sauce soya au goût
1 paquet (8 oz) de nouilles udon
½ tasse de champignons shiitake en tranche
3 échalotes hachées
Sauce soya au goût
Feuille de coriandre (ou de persil) au goût
2 c. à soupe de miso

Dans une casserole moyenne, amener le bouillon de légume à ébullition et la sauce soya.

Ajouter les nouilles udon et faire cuire selon les instructions du fabriquant.

Prélever environ 250 ml (1 tasse) de bouillon de la casserole. Réserver.

Ajouter les shiitakes, les échalotes et les feuille de coriandre ou de persil dans la casserole.

Retirer la casserole du feu. Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien brasser.

Velouté ''sous-bois''

Ce savoureux potage mérite bien son nom, merci Muchoco !

1 barquette de champignons "café"(227 gr ou 8 oz)
10 asperges vertes
1/3 tasse de farine
3 tasses de bouillon de volaille
1 tasse de lait
1 petite poignée de noix de grenoble (moi, noix de pin)
1 pincée de muscade
Sel/poivre
Beurre.


Faire revenir les légumes dans un peu de beurre.
Ajouter la farine,et laisser cuire un peu (comme pour un roux).
Hors du feu ,ajouter les liquides et bien melanger.
Ajouter les noix,la muscade et le poivre. Laisser cuire et épaissir en remuant souvent.

Rectifier le sel, s'il le faut. Passer au mixer ou au moulin a légumes (conseillé, si on emploie que les tiges d'asperges).

Source : Murielle du blog; Bretzel & Carambole.

Soupe orge et tomate

Quand de vilains petits virus traînent une bonne soupe réconfortante est toujours appropriée.

J’ai même pu tester mon faux bouillon de poulet (voir sur ce blog sous le libellé Végé) et il est très bon ma foi, je ne vois aucune différence notable dans le goût !


7 tasses (1 litre + 750 ml) de bouillon de poulet
1 oignon en petits dés
1 c. thé (cc) d'herbes salées
1 gousse d'ail hachée très finement
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri en petits morceaux
2 carottes en petits morceaux
1 zucchini râpé
1 boîte de 28 oz (596 ml) de tomates en dés avec le jus (Aylmer's)
1 boîte (10 on/284 ml) de crème de tomates (Aylmer's)
1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé
sel et poivre
1 c. soupe de persil
Huile d'olive

Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon, l'ail, et les herbes salées et les feuilles de laurier quelques minutes. Ajouter les tomates et la crème de tomates et cuire deux minutes.
Mettre ensuite le bouillon puis le reste des ingrédients, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu très lent, environ 2 heures en remuant de temps en temps.

Source: Louloulaby
Transmise par : Esther B du blog les plats cuisinés d'Esther B

Crème de champignons au Brie

Évidemment j’étais certaine d’adorer cette crème, puisqu'elle contient des champignons et du fromage. Une merveille !

1 noix de beurre
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
1 lbs (500 g) de champignons blancs émincés
1 pomme de terre pelée et coupée en dès (petits)
3 tasses de bouillons de poulet
Sel/poivre
1/3 de tasse de crème 35%
150 g (5 oz) de fromage brie canadien sans la croûte

Dans une casserole, faire suer et dorer l’oignon et l’ail environ 5 minutes dans la nix de beurre.
Ajouter les champignons et faire sauter 5 minutes

Incorporer à cette préparation les pomme de terre en dès et les faire sauter encore 5 minutes supplémentaires.
Mouiller du bouillon de poulet et faire mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Transformer le tout en une belle purée onctueuse.

Remettre dans la casserole, saler et poivrer et chauffer à feu moyen 5 minutes.
Incorporer la crème et chauffer 5 minutes supplémentaires.

Ajouter le fromage Brie et le faire fondre, puis rectifier l’assaisonnement.
Servir fumante.

Source : La cuisine des saisons de Clodine, par, Jean-François Plante, octobre 2002, p. 15

Potage froid, aux carottes, au gingembre et à l’orange

Cette recette simple, fraîche et savoureuse, provient du chef Bernard Zingré, ayant une charmante petite auberge à Val David, dans les Laurentides, Au creux du vent. Nous y avons passé une superbe soirée en amoureux et j’en ai profité bien évidemment pour me procurer son livre d’où j’ai tiré cette recette.

300 g (3 1/2 tasse) de carottes pelées
400 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de volaille
Le jus de 3 oranges
10 g (1 c. à soupe) de gingembre râpé frais
75 g (1/2 tasse) d’oignons hachés
10g (1 c. à soupe) d’ail haché
50ml d’huile d’olive
150ml de crème 35%
4 feuilles de basilic
4 feuilles de menthe
Sel et poivre

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
Ajouter les carottes coupées en tronçons de 1cm et les faire suer.
Mouiller au fond de volaille et faire mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.
Passer au mélangeur et laisser refroidir.
Ajouter le gingembre et le jus d’orange. Ajouter la crème légèrement montée.
Rectifier l’assaisonnement, garnir avec les herbes fraîches ciselées finement (j’ai pris de la ciboulette).
Servir dans un verre préalablement réfrigéré.

Source : Bernard Zingré, du livre simplement Zingré (éditions, saveurs gourmandes) p.35.

Soupe Marocaine

Cette délicieuse soupe marocaine est l’une de mes favorites en plus d’être une bonne manière de passer mes herbes fraîches avant qu’elle ne le soit plus ! Vraiment très bonne, merci Cououni.


1 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
4 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de paprika
4 c. soupe de purée de tomates
1/2 t. persil italien haché
1/2 t. coriandre fraîche ou 1 c. soupe de coriandre séchée
1/2 t. menthe fraîche hachée
4 tasses de bouillon de poulet
1 t. pois chiches en conserve égouttés, cuits ou 1/2 t. lentilles sèches Eston

Faire sauter l'oignon et l'huile dans l'huile. Ajouter l'ail haché et le paprika, cuire 2 minutes en brassant. Ajouter la purée de tomates et bouillon. Amener à ébullition et réduire le feu pour que le liquide continue de frémir sans bouillir. Couvrir, 30 minutes. Si vous préférez les lentilles sèches aux pois chiches, les ajouter en même temps, dans le bouillon à chauffer. Si vous préférez les pois chiches, les ajouter APRÈS ces 30 minutes. Je préfère les passer légèrement au mélangeur ou de les écraser à la fourchette avant, pour une texture plus fine. Ajouter jus de citron et chauffer 5 minutes.

Je la fais souvent dans ma mijoteuse et les quantités ainsi que le procédé sont aussi les mêmes.

Source : Coup de pouce
Transmise par : Cououni de recette.qc.ca

Crème de tomate au banane (Brésil)

Étrange comme mélange mais très bon mariage de saveur !

2 bananes
500 g de tomates pelées
1 cuillère à soupe de farine
1 cube poule
Gruyère rapé ou 2 dl de crème fraîche (facultatif)
1/2 litre d'eau
150 g d'oignons
1 cuillère à soupe de curry
Sel
Poivre

Faites fondre les oignons sans les brûler puis, saupoudrez de farine.
Mouillez avec l'eau et le cube de poule. Mélangez et incorporez le curry et les tomates. Salez, poivrez.
Laissez mijoter dix minutes, ajoutez les bananes coupées en tranches puis, continuez la cuisson pour cinq minutes.
Mixez l'ensemble et pour ceux qui veulent, versez la crème fraîche. Servez aussitôt.

Source : Certi’ Ferme sur www.certiferme.com

Chaudrée à l'orge et aux champignons

Un bon potage réconfortant et savoureux.

Portion: 8

Ingrédients:
2 c à table de beurre
10 échalotes sèches tranchées (moi, de la ciboulette séchée)
4 tasses de champignons tranchés
1 tasse de carottes pelées et tranchées finement
1/2 tasse d'orge à cuisson rapide
4 tasses de bouillon de légumes
2 c. à table de persil haché finement
2 c à thé de romarin séché
Poivre du moulin
1 1/2 tasse de maïs en crème
4 tasses de lait
Sel

Méthode:



Dans une grande casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen élevé. Ajouter les échalotes, les champignons et carottes. Faire sauter 1-2 minutes. Ajouter l'orge et continuer la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients sauf le maïs et le lait.
Assaisonner de poivre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen doux.
Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en brassant régulièrement.
Ajouter le maïs en crème et le lait.
Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement, chauffer et servir.

Source : Louise
Transmise par : Amadou de www.cuisineamichele.blogspot.com

Soupe thaïlandaise aux fruits de mer et au lait de coco

Un festin ! Depuis le temps que je voulais faire une vraie bonne soupe Thaï.

4 à 6 portions

8 tasses de fumet de poisson
2 anis étoilées
1 petit bouquet de coriandre, feuilles et queues/racines séparées, hacher les feuilles
2 c. thé curry en poudre
1 c. thé curcuma en poudre
1 c. thé gingembre frais haché
Sambal oelek au goût (omoi, harissa)
165 ml de lait de lait de coco
1 petite patate douce pelée et coupées en dés (moi, non)
2 carottes pelées et coupées de biais en tranches
1 vert de poireau coupé en juliennes
1 poivron rouge, orange ou jaune, en juliennes (moi, non)
(J’ai ajouté des fèves germée, courgette et de minis épis de maïs)
2 grosses crevettes par personne
1 batonnet de goberge à saveur de crabe par personne, coupé en rondelles
250 de poisson blanc à chair ferme coupé en gros dés, comme le flétan ou la lotte
1/2 oeuf dur par personne
100 g de vermicelles de haricots mungs (moi, vermicelles de riz)
Coriandre fraîche et oignons frits du commerce pour servir (moi, échalottes)

Mettre les vermivelles dans un bol, recouvrir d'eau chaude et laisser réhydrater durant la préparation (pas besoin de cuisson).

Amener le fumet à frémissement avec l'anis étoilé, les queues et racines de coriandre, le curry, le curcuma, le gingembre et le sambal oelek et laisser mijoter durant 15 minutes avant de retirer la coriandre et l'anis étoilé (moi, j'en profite pour faire cuire mes oeufs durs dans le bouillon, je les retire après 8 à 10mn de cuisson et les laisse tempérer). Ajouter la patate douce et les carottes et laisser mijoter jusqu'à cuisson presque complète.

Ajouter le poisson, les crevettes, le poireau et le poivron et laisser cuire quelques minutes pas plus, juste le temps que les crevettes soient bien roses. Fermer le feu et ajouter le lait de coco, les feuilles de coriandre hachées et la goberge. Ajuster l'assaisonnement (le sel n'est pas nécessaire en principe si vous avez utilisé un fumet salé).

Dans de grands bols, séparer les nouilles égouttées. À l'aide d'une écumoire, séparer les fruits de mer et légumes équitablement dans les bols, puis à l'aide d'une louche, transvider le bouillon. Trancher les oeufs durs et décorer chaque bol d'un demi oeuf, d'une branche de coriandre et d'oignon frit.

Soure : La talentueuse Malorie de www.ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com