Soupe au miso et shiitake

1 litre (4 tasses) de bouillon de légume
Sauce soya au goût
1 paquet (8 oz) de nouilles udon
½ tasse de champignons shiitake en tranche
3 échalotes hachées
Sauce soya au goût
Feuille de coriandre (ou de persil) au goût
2 c. à soupe de miso

Dans une casserole moyenne, amener le bouillon de légume à ébullition et la sauce soya.

Ajouter les nouilles udon et faire cuire selon les instructions du fabriquant.

Prélever environ 250 ml (1 tasse) de bouillon de la casserole. Réserver.

Ajouter les shiitakes, les échalotes et les feuille de coriandre ou de persil dans la casserole.

Retirer la casserole du feu. Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien brasser.