Gigot d'agneau de 7 heures

Voilà une excellente recette, bien que différente d’un gigot traditionnel.

La viande très parfumée était très tendre.

1 gigot d'agneau de 1,7 kg (3,7 lb)
4 gousses d'ail, pelées, coupées en 4
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché grossièrement
250 ml (1 tasse) de vin rouge
2 branches de romarin frais
Sel et poivre


Préchauffer le four à 140°C (275°F).

Faire des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d'ail.

Dans une cocotte, chauffer l'huile et bien dorer le gigot de toute part.
Bien saler et poivrer.
Retirer de la cocotte et réserver.

Dans la même cocotte, colorer l'oignon.
Ajouter de l'huile au besoin. Remettre le gigot dans la casserole.
Ajouter le vin et le romarin. Couvrir.

Cuire au centre du four environ 7 heures.
Servir à la sortie du four. Idéalement, ne pas servir réchauffé (pour ma part, j’ai servi réchauffé le lendemain, après avoir dégraissé le jus de cuisson et l'avoir fait réduire avec un fond de veau au vin rouge maison).

Source : Une recette de Ricardo, prise sur le blog de Malorie : Il faut jouer avec sa nourriture.
(Deux très bonnes sources, j’étais donc certaine que ce serait parfait).