Kondré de porc

Cette recette du Cameroun est étonnamment savoureuse et en plus elle rempli bien le Défi ''banane plantain''d'un Inconnu Dans Mon Assiette sur recette.qc.ca !

A essayer vous ne serez pas décus!
Les quantités étaient un peu vagues et nous ne sommes pas une famille de 12 alors, j’ai légèrement modifié la recette.



2 kg viande de porc (1 kilo, longe)
1/2 régime bananes plantain (c’est plutôt rare par ici, alors 2 belle grosses bananes plantains)
2 oignons (1 seul)
5 gousses d’ail (Comme je n’avais pas de basilic frais, j’ai mis une grosse c. à soupe de pesto)
2 racines gingembre (un bout de racine de 6 cm, coupée en cubes.
3 feuilles laurier (1 seule)
2 cubes bouillon (du vrai bouillon de poulet, 1 litre)
poivre noir et blanc
piment jaune (1 orange et un jaune)
basilic (dans le pesto)
(fécule de mais diluée dans 1/2 tasse d'eau)


Épluchez les bananes plantain et les cuire à l’eau avec les feuilles de laurier.

Lorsque les bananes commencent à mijoter, incorporez le porc au préalable nettoyé et coupé en morceaux épais. (que j'ai fait revenir dans une huile au préalable)

Mixez ensemble l’ail, le gingembre, les poivres ainsi que le piment et le basilic. Ajoutez le mélange et les cubes de bouillon dans la marmite. Laisser cuire à feu modéré pendant une 1 h. (J'ai épaissi le bouillon avec la fécule).

Faites dorer les oignons à l’huile d’arachides. Versez le tout sur le mélange plantains/porc. (J'ai simplement ajouté les oignons au ragoût en début de cuisson)

Servir chaud (j'ai servi sur du riz).


Source : www.recettes-cuisine-afrique

Poulet au paprika (mijoteuse)

Très bonne recette à la mijoteuse qui saura plaire à tous avec sa belle sauce onctueuse et le poulet bien tendre. Merci Bien Voyons !

Préparation : 15 min
Cuisson : 6h00
Portions : 4

1 gros oignon haché
2 à 3 livres de poulet désossé, cuisse ou poitrine. (hauts de cuisses désossées)
1/3 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. thé de pâte de tomate
2 c. thé de paprika
1/2 c. thé de graine de cumin (cumin en poudre)
Poivre
Crème sure, environ 1/2 tasse pour la fin de la cuisson. (j’ai mis 1 c. à soupe de fromage phylli et le reste de crème sûre).



Préparation :

Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ensuite mettre dans la mijoteuse.

Faite dorer les morceaux de poulet (dans la même poêle), ensuite mettre dans la mijoteuse, par dessus les oignons.

Ajouter le vin et le bouillon de poulet, laisser chauffer quelques minutes, ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et ajouter sur le poulet.

Mélanger ensemble le paprika, le cumin et le poivre et saupoudrer sur le poulet. Mettre la mijoteuse à bas feu (low) pendant 6h00 (moi prèsque 5 heure).

Quand le poulet est prêt, retirer les morceaux et ajouter la crème sure et bien mélanger, c'est ce qui donnera la sauce.

Source : mary-jo
Transmise par : Bien Voyons

Croquettes de thon à la coriandre

Elle circule depuis un bon moment sur la bolgosphère, tellement que, je n’arrive plus à savoir qui l’a proposé pour la dernière fois, sinon quelle vient de Coup de Pouce, et de Lexibulle et Choupikyky et de bien d'autres encore.
Bref, elle est bonne et facile à réaliser, parfaite pour un dimanche, un repas du midi ou un soir de semaine !

Ingrédients:

20 Craquelins ( type biscuits soda, pour moi, des minces aux légumes (kraft) une bonne quinzaine )
3 boîtes de thon conservé dans l’eau, égoutté
(170 g chacune)
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
1 œuf battu
1/3 tasse ( 80 ml ) mayonnaise légère
2 cuillères à table de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
2 cuillères à table de relish
1 cuillère à table de jus de citron fraîchement pressé
¼ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de poivre noir du moulin
1 cuillère à table d'huile végétale (moi, huile de pépin de raisin)

Au robot culinaire ou dans un sac de plastique, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduire les craquelins en chapelure grossière et la mettre dans un bol.

Ajouter le thon, l'oignon, l'ail, l'œuf, la mayonnaise, la coriandre, la relish, le jus de citron, le sel et le poivre.

Avec les mains mouillées, façonner la préparation en huit croquettes d'environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur.

(Vous pouvez préparer les croquettes à l'avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur).

Dans un poêlon à surface antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les croquettes et cuire environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

(J’ai mis un peu plus de coriandre fraîche).

Source : Coup de Pouce et la blogosphère

Seitan misoyaki au sésame et aux mange-tout

Ce plat est vraiment très bon, pour dire, même mon homme carnivore a apprécié (faut dire qu'il commence a être habitué à mange végé à l'occasion).

“Misoyaki” signifie “cuit au miso”. Il s’agit d’une méthode de préparation de la viande, notamment, qui consiste à la faire mariner dans un mélange de miso, de vinaigre et d’un peu de sucre (du saké aussi, si on en a), puis à la faire cuire à la poêle.

250g de seitan
2 c. à soupe de miso blanc (ou du miso normal)
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de sucre complet
4 belles poignées de haricots mange-tout
Sésame blond
250g de riz complet

Couper le seitan en cubes. Dans un grand bol, mélanger le miso, le vinaigre et le sucre. Ajouter le seitan, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Cuire le riz complet pendant 50 minutes et conserver au chaud.

Laver et effiler les mange-tout.
Dans un wok, faire chauffer un verre d’eau salée à ébullition, et y plonger les haricots. Couvrir et laisser cuire 1 minute. Egoutter et rafraîchir avec un filet d’eau froide. Réserver.

Dans le wok, faire revenir le seitan + 2 bonnes cuillerées de sésame pendant 5 minutes.
Ajouter les haricots et faire revenir encore 3 ou 4 minutes.

Servir avec le riz complet, dans un bol par exemple.

Source et information : Cléa cuisine; www.cleacuisine.fr

Soupe au miso et shiitake

1 litre (4 tasses) de bouillon de légume
Sauce soya au goût
1 paquet (8 oz) de nouilles udon
½ tasse de champignons shiitake en tranche
3 échalotes hachées
Sauce soya au goût
Feuille de coriandre (ou de persil) au goût
2 c. à soupe de miso

Dans une casserole moyenne, amener le bouillon de légume à ébullition et la sauce soya.

Ajouter les nouilles udon et faire cuire selon les instructions du fabriquant.

Prélever environ 250 ml (1 tasse) de bouillon de la casserole. Réserver.

Ajouter les shiitakes, les échalotes et les feuille de coriandre ou de persil dans la casserole.

Retirer la casserole du feu. Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien brasser.

Velouté ''sous-bois''

Ce savoureux potage mérite bien son nom, merci Muchoco !

1 barquette de champignons "café"(227 gr ou 8 oz)
10 asperges vertes
1/3 tasse de farine
3 tasses de bouillon de volaille
1 tasse de lait
1 petite poignée de noix de grenoble (moi, noix de pin)
1 pincée de muscade
Sel/poivre
Beurre.


Faire revenir les légumes dans un peu de beurre.
Ajouter la farine,et laisser cuire un peu (comme pour un roux).
Hors du feu ,ajouter les liquides et bien melanger.
Ajouter les noix,la muscade et le poivre. Laisser cuire et épaissir en remuant souvent.

Rectifier le sel, s'il le faut. Passer au mixer ou au moulin a légumes (conseillé, si on emploie que les tiges d'asperges).

Source : Murielle du blog; Bretzel & Carambole.

Gigot d'agneau de 7 heures

Voilà une excellente recette, bien que différente d’un gigot traditionnel.

La viande très parfumée était très tendre.

1 gigot d'agneau de 1,7 kg (3,7 lb)
4 gousses d'ail, pelées, coupées en 4
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché grossièrement
250 ml (1 tasse) de vin rouge
2 branches de romarin frais
Sel et poivre


Préchauffer le four à 140°C (275°F).

Faire des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d'ail.

Dans une cocotte, chauffer l'huile et bien dorer le gigot de toute part.
Bien saler et poivrer.
Retirer de la cocotte et réserver.

Dans la même cocotte, colorer l'oignon.
Ajouter de l'huile au besoin. Remettre le gigot dans la casserole.
Ajouter le vin et le romarin. Couvrir.

Cuire au centre du four environ 7 heures.
Servir à la sortie du four. Idéalement, ne pas servir réchauffé (pour ma part, j’ai servi réchauffé le lendemain, après avoir dégraissé le jus de cuisson et l'avoir fait réduire avec un fond de veau au vin rouge maison).

Source : Une recette de Ricardo, prise sur le blog de Malorie : Il faut jouer avec sa nourriture.
(Deux très bonnes sources, j’étais donc certaine que ce serait parfait).