Gâteau au fromage New York

Heureusement qu'il y a les anniversaires, car je néglige sérieusement mon blog ces derniers temps. J'en profite pour vous saluer chers amis blogueurs et pour vous présenter cette recette décadente!

À 13 ans apparemment que le poids n'est vraiment pas dans nos priorités car c'est ce que m'a demandé le fils de chéri comme gâteau de fête.
C'est trop... commercial, gras, dispendieux, mais c'est carrément divin!!

Croûte

1 tasse de chapelure de biscuits Graham
3 c. À table de beurre non salé, fondu
1 c. À table de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Chemiser un moule à ressort de papier parchemin. Mélanger tous les ingrédients, verser dans le moule et les presser au fond. Cuire environ 10 minutes au four ou jusqu’à légèrement doré. Laisser refroidir.

Une fois refroidi, beurrer le tour du moule.

Entourer le moule de papier d’aluminium.

Gâteau

5 paquets de fromage à la crème, à la température ambiante
2 tasses de sucre
5 gros oeufs
2 jaunes d’oeufs
2 c. À table de farine
1 à 2 c. À thé de jus de citron
1 c. À thé d’essence de vanille
1 tasse de crème sûre

Préparation

Battre les fromages à la crème jusqu’à texture légère et duveteuse. Ajouter le sucre, un peu à la fois tout en battant à basse vitesse.

Ajouter les oeufs, 1 à la fois, tout en battant et procéder de même pour les jaunes.

Ajouter la farine, le jus de citron et l’essence de vanille en battant. Terminer par la crème sûre en battant jusqu’à texture lisse.

Verser dans le moule et déposer dans le plat de cuisson (rôtissoire à dinde). Verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule. Cuire au four 1 ½ heure. Couvrir de papier d’aluminium à mi-cuisson.

Fermer le four, ouvrir la porte et laisser le gâteau reposer pendant 1 heure (pour éviter qu’il ne fende).

Refroidir sur une grille avant de réfrigérer. Doit être 24 heures au frigo avant d’être consommé. Servir avec des fraises au sirop.

Source: TomateCerise

Choucroute au vin blanc à ma façon

Que mangerait bien un couple un peu fané le 25 juin après une soirée un peu trop bien festoyée?

Nous étions au marché Jean Talon et zut! Pour une fois que nous aurions pu en profiter et vaquer à nos achats le champs libre, car pour une fois c'était plutôt tranquille en ce mercredi férié... Et bien non, nous étions trop verdâtres pour faire notre marché, mais comme il faut bien manger un jour, et tant qu'à être sur place, je me suis résignée à une dose de protéine massive et bien grasse!

Ce plat est des plus simples et des plus savoureux!

Up! Un saut chez William J. Walter une sommité saucissonnière et on embarque une grosse conserve de 850ml de choucroute au vin Kuhne et 4 belles grosses saucisses au goût du moment. Up chez Porc Meilleur et on embarque 2 belles côtelettes de jambon!

On dispose le plat une fois de retour à la maison, on arrose d'un brin de bouillon de poulet et on dispose de belles patates jaunes et de quelques tranches d'oignon.
Pour terminer 3 ou 4 belles noix de beurre, un bouquet garnie au centre (romarin, sauge, persil, thym) et quelques pincés de paprika hongrois.
Enfourner à 350 pour 1 bonne heure et demi, ou jusqu'à ce que l'odeur vous sorte de votre semi coma sur le sofa.

Enchiladas au boeuf et riz tomaté

Ce fut un excellent repas d'été et de fête des pères. De plus, la recette est simple et les enfants adorent!

Sauce

2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 oignon, en dés
2 poivrons (1 rouge et 1 vert) coupés en dés (moi 2 rouges)
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
Sel et poivre, au goût

Enchiladas

2 c. à tab. (30 ml) d'huile végétale
1 branche de céleri coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
1 oignon ciselé (moi en dés)
¾ lb (375 g) de boeuf haché
½ c. à thé (2 ml) de cumin moulu
½ c. à thé (2 ml) de poudre de chili
Sel et poivre, au goût
8 tortillas de 15 cm (8 po) de diamètre
2 tasses (500 ml) de fromage montery jack ou de cheddar râpé (moi 1 tasse de chaque)
4 c. à tab. (60 ml) de crème sure
4 c. à thé (20 ml) de coriandre fraîche, hachée (pas mis)

- Préparer la sauce. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire l'oignon, les poivrons et l'ail 5 minutes.
- Verser les tomates dans un bol et les broyer avec les mains.
- Ajouter les tomates dans la casserole, saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réserver.

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).

- Préparer les enchiladas. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire cuire le céleri, l'ail et l'oignon 3 minutes. Ajouter le boeuf haché, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Verser 1 tasse (250 ml) de la sauce réservée et mélanger.
- Étendre les tortillas sur un plan de travail. Répartir la moitié du fromage sur les tortilals, en créant une ligne horizontale. Couvrir le fromage de la préparation de boeuf haché. Rouler les tortillas vers soi, en serrant, puis mettre dans un plat en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po), le pli en dessous.
- Verser le reste de la sauce en un filet sur les enchiladas. Parsemer du reste de fromage. Faire cuire au four pendant 30 minutes.
- Au moment de servir, garnir les enchiladas de crème sure et de coriandre.

Riz tomaté

Ingrédients :

• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 1 oignon ciselé
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 ¼ tasses (560 ml) de riz à grains longs
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de jus de légumes
• sel, poivre


Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Dans une grande casserole allant au four, fondre le beurre à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, à couvert. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes.

Source : Tout simplement Clodine, (édition spéciale) Nos 85 meilleurs recettes. P. 54.

Gâteau forêt noir

Ce savoureux gâteau est le préféré de mon homme, alors ce fût le désert de notre souper de fête des pères.

GÂTEAU

1 3/4 tasse de farine tout-usage, tamisée
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de cacao
1/2 tasse de graisse
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 c.à thé d'essence de vanille
3/4 c.à thé de sel

GARNITURE

2 tasses (500 ml) crème fouettée
1 tasse (250 ml) sucre à glacer
1 conserve (17 oz; 540 ml) garniture pour tarte aux cerises
Chocolat, râpé
Cerises au marasquin, pour décorer

GÂTEAU

-Préchauffer le four à 350°F.
-Tamiser tous les ingrédients secs.
-Ajouter les ingrédients liquides. Battre 2 minutes à vitesse moyenne.
-Cuire de 35 à 40 minutes dans 2 moules ronds de 9 po (3 L).
-Lorsqu'ils sont cuits, laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes.
-Démouler et laisser refroidir complètement.
-Couper chaque gâteau en deux dans le sens horizontal.

GARNITURE

-Fouetter le contenant de crème Nutriwhip.
-Épaissir la crème fouettée avec le sucre à glacer.
-Le mélange est prêt lorsque le mélange fait des petits pics.

MONTAGE DU GÂTEAU

-Déposer un des 4 morceaux de gâteau coupé dans une assiette.
-Étendre un peu de crème fouettée sur la surface du gâteau.
-Ajouter une ou deux cuillères à table de préparation à tarte sur la
crème fouettée, entre les étages.
-Déposer ensuite un autre étage du gâteau et procéder de la même
façon jusqu'à épuisement des gâteaux.
-Glacer le gâteau à l'aide de la crème fouettée restante. Décorer avec
des copeaux de chocolat et des cerises.

Note

Pour un meilleur résultat, réaliser le gâteau ainsi que le montage une
journée avant de le servir.


Source: Recettes du Québec, Caroline G
Transmise par : Josée sur le blog, le coin recettes de Jos.

Dumplings au porc et aux crevettes (Ricardo)

Une autre belle recette de Ricardo. Seule modification, j'ai ajouté de la coriandre ciselée au mélange de farce.

N.B. La sauce était bonne, mais je l'adoucirais avec du miel, car elle est très vinaigrée, ou je la remplacerais simplement par une bonne sauce au sésame, la préférée d'entre toutes ici à la maison.

sauce

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz

125 ml (1/2 tasse) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, coupé en julienne fine

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
dumplings
350 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées et déveinées

6 gousses d’ail, pelées

1 œuf

350 g (3/4 lb) de porc haché

2 oignons verts, hachés

30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Mam)

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé

5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek (ou sauce aux piments forts)

50 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai

Sauce :

- Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le gingembre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la sauce soya et l’huile de sésame grillé. Réserver.

Dumplings :

- Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les crevettes et l’ail avec l’œuf. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondessauf la pâte, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Transvider la farce dans un bol.

- Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Ramener la pâte vers le haut tout autour de la farce sans fermer le dumpling de façon à obtenir la forme d’un bouchon. Réserver sur une plaque au frais et répéter avec le reste des ingrédients.

- Huiler la partie supérieure d’une casserole vapeur trouée ou tapisser de papier parchemin le fond d’un panier de bambou pour cuisson vapeur. Y répartir environ le tiers des dumplings côte à côte sans qu’ils se touchent. Cuire à la vapeur sur une casserole d’eau bouillante environ 10 minutes. Réserver dans un plat de cuisson au chaud. Poursuivre la cuisson avec le reste des dumplings. Servir avec la sauce.


Source : Ricardo

Hachis parmentier à l'agneau

J'ai pris cette recette au travail dans une revue dont j'ai oublié le nom, j'ai photocopié cette excellente recette. Selon l'article, c'est le favoris d'Elisabeth Hurley.

3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon haché
4 carottes coupées en dès
2 lb (900 g) d'agneau haché
1/2 à 1 tasse de vin rouge
2 branches de romarin
1 petite boîte de purée de tomates
sel et poivre au goût
2 1/2 tasse de bouillon de poulet
4 lb de pommes de terre pelées et coupées grossièrement
beurre et lait

Préparation

- verser l'huile dans une poêle et faire blondir l'oignon, ajouter les carotte et laisser cuire env. 5 minutes. Puis ajouter l'agneau haché t mélanger doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande soit cuite en surface.

- Verser le vin sur la viande, puis ajouter le romarin et la purée de tomates, saler et poivrer.

- Mettre la moiter du bouillon de poulet et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter du bouillon si nécessaire.

- En même temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Une fois cuite, les égoutter. Préparer une purée de pommes de terre en ajoutant du beurre, du lait et un peu de poivre.

- Déposer la viande et les légumes dans un plat, puis les couvrir de la purée de pommes de terre.

- Faire dorer le hachis sous le gril pendant env. 5 minutes, puis retirer du four lorsque la croûte vous semble chaude et croustillante. Servir.

La Fideua (paella aux pâtes)

Un recette prise sur mille et une saveurs, J'ai suivie la recette à la lettre sauf pour les fruits de mer, ou j'ai mis des moules et de grosses crevettes en quantité monstre!
Évidemment, ce fut un festin!

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :


800 g de gros vermicelles (penne)
8 langoustines ou grosses gambas (pas mis)
16 crevettes (j'ai mis le double)
16 moules (encore une fois le double!)
500 g de lotte coupée en cubes (pas mis)
1 oignon haché
5 gousses d'ail hachées
1 poivron vert haché
650 g de tomates concassées (j'ai pris une boite)
2 cuillérées de persil haché
125 ml d'huile d'olive
2 litres d'eau ou bouillon de poisson
sel et poivre et une pincée de curcuma pour la couleur (j'ai mis du safran aussi)


Préparation :

Faire bouillir l'eau avec la pincée de curcuma (ou de safran, ou des deux).


Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile faire rissoler l'oignon avec l'ail et le poivron. Quand l'oignon devient transparent ajouter les tomates. Quand elles commencent à changer de couleur ajouter le persil. Garder au chaud.


Dans une poêle à paella chauffer le reste d'huile et faire revenir les langoustines et les crevettes. Retirer et garder au chaud. Dans la même huile faire frire le poisson, ajouter le mélange de la première poêle et le vermicelle. Cuire 5 mn sans cesser de remuer.


Verser l'eau bouillante par dessus et disposer les moules pour la décoration. Laisser bouillir à feu moyen pendant 12 mn. Avant la fin de la cuisson disposer les langoustines et les crevettes. Cuire encore 5 mn. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Source : Marmiton
Prise sur le blog : mille et une saveurs