Quelle surprise de voir que cette recette circule déjà sur les blogs! Une bonne amie conseillère en gastronomie au IGA l'a présenté il y à quelque semaine. Alors, sachant que nous avons les même goûts, on a discuter des modifications possibles. Conclusions, on voilait un goût moins tomaté et faire ressortir le goût anisé du fenouil. Voici le résultat!
Ingrédients
1 oignon haché grossièrement (un gros oignon espagnol)
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 jarrets de porc (8 jarrets)
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de vin blanc léger (3/4 de tasse)
jus d'une orange (1/4 de tasse)
1 boîte (19 oz) tomates en dés avec le jus (j.ai égoutté les tomates)
3 branches de céleri coupées en morceaux de 1'' (un céleri-rave en bouché)
1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
5 tiges de thym frais (2 branches de romarin, 1/2 c. à thé de thym séché et un anis étoilé (badine).)
Sel et poivre au goût
(2 c. à table de pâte de tomate)
Gremolata
1/2 tasse de persil frais haché
1 c. à soupe de zeste d'orange
1 gousse d'ail
Méthode
Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 minutes.
Ajouter les jarrets et faire dorer de chaque côté.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute.
Déposer dans la mijoteuse.
Ajouter les tomates, le céleri,le fenouil et le thym (et le romarin, conserver la badine pour plus tard).
Assaisonner au goût.
Couvrir et cuire à LOW 7 à 8 heures. (A mis cuisson quand ça mijote bien, ajouter la badine et la laisser donner du goût au bouillon 1 heure à 1h30 avant de la retirer et par la suite, ajouter la pâte de tomate, remuer et poursuivre la cuisson).
Juste avant de servir, préparer la gremolata en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
Accompagner de fettucinis et garnir de gremolata.
Source: IGA
Transmise par : La belle fille colorée de mon IGA, ma bonne amie Marie-Ève
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