Tajine marocain de kefta et de légumes

Ce tajine est délicieux, nous nous sommes régalés ! Je l'ai prise sur le blog des mille et une saveurs, que je viens de découvrir et dont je suis tombée amoureuse ! Pour le kefta, bien que ce semble facile à faire, j'ai pris le miens chez Adonis (l'une de mes bonnes adresses).

J'en profite pour vous dire que bien que je sois très occupée et que j'ai moins de temps pour cuisiner et pour bloger, je visite encore mes blogs favoris et que je pense à vous.

Tajine marocain de kefta et de légumes :

Pour les légumes:

3 oignons coupés en lamelles
un demi poivron
2 tomates coupées en rondelles
3 carottes coupées en rondelles sel
poivre
cumin
purée de tomates
safran(colorant)
persil
huile d olive bien quelques olives vertes
un bouillon de poule
1 ou plusieurs oeufs (3 maximum) Pour les boulettes de viande: de la viande hachée
persil
sel et poivre

Préparation:


Mettre dans un tajine les légumes, l'huile, le persil et les épices puis ajouter de l'eau (env. 1 verre) et mettre a cuire à feu moyen de 20 à 30 min.mélanger la viande hachée avec du persil, du sel et du poivre et en faire des boulettes puis les ajouter dans le tajine. couvrir et laisser cuire (10 à 15 min).

Quand la viande est cuite, casser un ou plusieurs oeufs (3 maxi) dans le plat et laisser cuire quelques instants le temps de les pocher.

Une fois l'oeuf cuit, servir avec quelques frites sur le dessus (moi je l'ai servi avec du pain bien croustillant).

Source : 1001saveurs.canalblog.com

Pâtes au chorizo cuites dans le vin

Voilà une excellente recette !

1 filet d’huile d’olive
1/4 lb de chorizo tranché mince, pancetta ou bacon
3 gros champignons Portobello tranchés
2 à 3 gousse d’ail hachée finement
Piments fort broyés, au goût
Un peu de romarin frais haché (facultatif)
1 botte de rapini, bette à carde ou kale
1 bouteille de vin rouge
1 lb de pâtes longues au choix (linguine, spaghetti, spaghettini, etc.)
Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’ail et le piment et laisser infuser 1 minute. Ajouter le chorizo et faire revenir quelques minutes. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter d’autre huile à la poêle et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tombés et colorés. Assaisonner, ajouter le romarin, mélanger et laisser cuire 1 minute.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir le rapini 1 minute et refroidir à l’eau glacé. Égoutter et hacher grossièrement. Ajouter le rapini et le chorizo aux champignons et réserver à feu doux.

Ajouter le vin dans la casserole d’eau bouillante. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter les pâtes en prenant soin de réserver 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de liquide de cuisson. Ajouter les légumes et le chorizo réservés, aux pâtes et bien mélanger. Ajouter le parmesan et le liquide de cuisson, poivrer et mélanger. Servir immédiatement et saupoudrer de parmesan.

Source : de Véronique Cloutier pris sur le site de Josée Di Stasio.

Sloppy Joe de Ricardo

Une belle recette qui circule sur beaucoup de blog ces temps-ci, et avec raison car elle est excellente!


675 g. (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
1 oignon, haché finement
1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe d’huile d’olive
¼ tasse de pâte de tomate
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de bouillon de poulet
½ tasse de sauce chili
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
Sel et poivre
4 gros pains hamburger ou 8 petits pains, ou gros pain hot-dog
1 ½ tasse de fromage cheddar jaune fort râpé

Dans une grande poêle, dorer la viande, l’oignon, le poivron et les épices dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Ajouter le reste des ingrédients sauf les pains et le fromage et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Griller les pains et garnir du mélange de viande et de fromage.

Source : Ricardo, que j'ai priss sur le blog d'isabelle; lepalaisgourmand.blogspot.com

Muffins aux fraises et aux amandes

Voilà une belle recette de muffin que je recommande à tous, savoureuse, pas trop sucrée et avec un vrai bon goût de fraise.

1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine
2/3 tasse ( 130 g ) de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte ( levure chimique )
pincée de sel
2 œufs battus
½ tasse ( 125 ml ) de lait
¼ tasse ( 60 g ) de beurre fondu
1 tasse ( 250 ml ) de fraises coupées en petits morceaux
4 cuillères à table de confiture de fraises ( petites fraises des champs pour moi )
1 cuillère à thé d’essence d’amande
amandes entières
Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).
Dans un bol mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte
Réserver

Dans un bol, mélanger légèrement le reste des ingrédients, sauf les amandes entières
Ajouter graduellement les ingrédients mouillés aux ingrédients secs tout en mélangeant

Remplir aux deux tiers les cavités d'un moule à muffins huilé
Garnir le dessus de chaque muffins d'amandes et d'un morceau de fraise si désiré
Cuire environ 18 mn au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte sec
Laisser refroidir les muffins 10 mn avant de démouler
Servir

Source : le guide cuisine volume 2 numéro 4
Transmise par : le blog d'Isa, lesgourmandisesdisa.blogspot.com

Morue à la portugaise

Voilà une bonne recette réalisée lors d'un défi cuisine du monde sur recette.qc.ca
Elle plaira à tous, même aux enfants, oui, oui!

Ingrédients :

400 g de morue bien dessalée
700 g de pommes de terre
2 oignons rouges coupés en fines rondelles
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées et coupées
Poivre, 2 oeufs durs
Citron

Préparation :

Mettre les morceaux dessalés dans une casserole, couvrir
d'eau et cuire 15 minutes
Enlever la peau et les arêtes
Emietter le poisson

Cuire les pommes de terre 25 minutes à l'eau, peler et couper
en rondelles minces
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Graisser un plat à four, mettre une couche de pommes de terre,
1 couche d'oignon, 1 de poisson et des olives.
Terminer par des pommes de terre et des oignons

Cuire 40 minutes th6=180°C dans le four préchauffé
Disposer les quartiers d'oeufs
Servir avec des morceaux de citron.
(j'ai ajouté des tête de violon lors du montage des assiettes).


Source : Recette proposée par Sicca.B sur recette.qc.ca

Verrine à la mangue, fraise et rocotta

Rapide, bon et frais!

Ingrédients :

1 mangue
500 g de fraises
150 g de mascarpone
(J’ai mis un pot de 450 g de ricotta avec un c. à soupe de yogourt à la vanille, en guise de mascarpone et de fromage blanc).
300 g de fromage blanc
3 c. à soupe de sucre (mis 2 c. à soupe)
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à soupe de vanille liquide (pas mis)
gingembre confit (pas mis)

Passer les fraises sous l'eau froide, puis les équeuter.
En réserver une dizaine pour la décoration, et mixer les autres dans un blender.
Les passer au tamis pour obtenir un coulis homogène. Sucrer à convenance (1 à 2 c. à soupe de sucre).
Réserver.

Peler les mangues et enlever le noyau.
Les mettre dans le blender que l'on aura rincé, ajouter 1 c. à soupe de fromage blanc (ricotta pour moi), 1 c. à café de jus de citron, et 1/2 c. à café de vanille liquide, puis mixer pour réduire en purée.
Réserver.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage blanc restant et 2 càs de sucre. (J’ai passé au blender le ricotta restant avec le yogourt et le restant de sucre).

Monter les verrines :
Déposer d'abord 1 c à s de purée de mangue, puis 1 c à s de fromage blanc et mascarpone, et enfin 1 à 2 c à s de coulis de fraise.

(J’ai simplement divisé en 3 parties égales dans 4 verres à martini)

Décorer avec des lamelles de fraises et du gingembre confit.
Réserver au frais au moins 1h et déguster bien frais.


Source : www.christlor.sirdelor.net

Joue de Boeuf en daube

Une recette prise sur le blog; La table Lorraine d’Amélie, que j’ai adapté pour la mijoteuse (Crock Pot).

Je vous garanti que la joue de bœuf est une viande qui gagne à être connue et mijotée, elle fait maintenant parti de mes viandes favorites pour la mijoteuse, car elle est tendre et gouteuse!
Un rôti de palette désossé ou des cubes de bœuf bourguignon seraient aussi très bien pour ceux qui on peur de tenter la joue.


Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients :

2 joues de bœuf ou viande à Bourguignon

2 oignons

3 échalotes

600 g de carottes (mis 2 tasses environ)

1 branche de céleri

2 gousses d'ail

1 blanc de poireau

50 cl (2 tasses) de côtes-du-rhône (mis 1 1/2 tasse)

2 cubes de bouillon de volaille (1/2 tasse de fond de veau)

2 c. à s. de concentré de tomate

1 pincée de sel pour rectifier (attention, le bouillon, le lard et les olives sont salés)

1 c. à s. de poivre du moulin

150 g de lardons fumés (moi, 3 tranche de pancetta d’un demi cm)

Une feuille de laurier et une branche de thym (et une d’origan pour moi)

Qqs olive noires et vertes (moi, noir et un bonne 20aine)

1 pincée de graines de cumin

(J’ai ajouté en cuisson 1 os de veau à moelle pour le gout et aider a épaissir la sauce).

- Colorer les morceaux de bœuf dans une cocotte en fonte.
Préchauffer le four à 120 °C. (Pour la mijoteuse, réserver la viande colorée dans la mijoteuse).

- Couper soigneusement les oignons, les échalotes, les carottes en rondelles, le céleri, l'ail et le poireau. (Pas l’ail à cette étape-ci pour moi).

- Faire colorer cette garniture aromatique dans la même cocotte. L'ajouter aux morceaux de bœuf.

- Mouiller avec le vin. Compléter avec les cubes de bouillon de volaille dilués dans 0.75 cl d'eau et le concentré de tomate.

- (J’ai déglacé ma poile avec le vin, ajouter le fond de veau, l’os, les brins d’herbes, l’ail, le cumin et les olives, j’ai salé et poivré, porté à ébullition et ajouté ce mélange à la viande et les légumes dans la mijoteuse).

- Ajouter le, le poivre blanc et le bouquet garni.

- Attendre l’ébullition.

- Enfourner et cuire à couvert 3 h. (pour la mijoteuse 6 heure à low).

- (J’ai servi sur des tagliatelles).

Source : www.latabledamelie.blogspot.com

Poulet au 40 gousses d'ail (mijoteuse)

Bon ok, je suis d’accord la photo de ce poulet n’est pas glam... Par contre il ne faut pas se fier à la photo, ce fut un excellent repas!


Portions: 4 à 6

Ingrédients:

2 brins de thym frais
2 brins de romarin frais
2 brins de sauge frais
2 brins de persil, de préférence à feuilles plates
tranches de pain croûté, grillées
1 poulet à rôtir ou à griller de 4 lbs (2 kg), entier
2 branches de céleri, coupées en tronçons de 3 po (7 cm)
40 gousses d’ail, non épluchées
(j'ai pris des gousses d'ail à bulbe entier, donc vu la grosseur (2 à 3 fois plus que bulbe normal) j'en ai mis une 20aine)
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Étapes:

Mettez 1 brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans le poulet.
Placez les tronçons de céleri dans le pot en grès puis posez le poulet sur le céleri.
Répartissez les gousses d’ail autour du poulet.
Hachez les herbes restantes.
Saupoudrez-les ainsi que le poivre sur le poulet.
Couvrez et faites cuire 8 heures à LOW ou 4 heures à HIGH. (5 heures à low pour moi).

Pour le servir, placez le poulet, l’ail et le céleri dans le plat choisi.
Pressez les gousses d’ail pour éjecter leur chair sur les tranches de pain grillé puis étalez la chair au couteau.


Source : Crock Pot, Rival, prise sur le site Mijotons ensemble

Soupe au poulet et au riz (Pol Martin)

Une vraie bonne soupe réconfortante qui goûte la fête des mères (donc l’enfance de ma génération!!). :)

15 ml (1 c. à soupe) de beurre (mis de l’huile de pépin de raisin)
375 ml (1 1/2 tasse) de céleri haché (en cubes)
1,2 L (5 tasses) de bouillon de poulet froid (fait maison, de préférence, c’est meilleur!)
1 ml (1/4 c. à thé) de sarriette
250 ml (1 tasse) de riz à longs grains, lavé et égoutté
1 grosse poitrine de poulet, sans peau, désossée et coupée en dès
sel/poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole, Ajouter le céleri; couvrir et faire cuire 5 minutes à feu moyen.

Incorporer le bouillon de poulet et la sarriette; bien assaisonner. Remuer et amener à ébullition.

Ajouter le riz et remuer; couvrir partiellement et faire cuire 10 minutes à feu moyen-doux.

Entre-temps, mettre le poulet dans une autre casserole, recouvrir d’eau salée et amener à ébullition; faire cuire 4 minutes. Égoutter et mettre de côté.

Mettre le poulet dans la soupe; couvrir et faire cuire 8 minutes.

Servir.

N.B. Si il reste des restants (il m’en est resté 2 portions puisque nous sommes 2 adultes et 1 enfants), le riz absorbera le liquide rapidement, donc pour resservir, le lendemain disons, je conseil d’avoir 1 ou 2 autres tasse de bouillon de poulet sous la main, pour éclaircir la soupe.


Source : Le Grand Livre de la cuisine de Pol Martin, p.79

Craquelés au chocolat

J’ai vu cette recette sur un tas de blog et avec raison, il sont succulent!
Je trouve qu’ils ont un bon goût de brownies avec un ti-look intéressants.

Bonne fête des mères à toutes !

1 tasse de cacao
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
4 oeufs
2 c. à thé vanille
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse de sucre à glacer


-Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale.

-Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

-Ajouter la vanille.

-Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

-Ajouter au mélange de cacao et mélanger.

-Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures

-Préchauffer le four à 350°F.

-Couvrir une tôle avec du papier parchemin.

-Faire des boules de 1 pouce avec la pâter et rouler dans le sucre à glacer.

-Cuire de 10 à 12 minutes.

-Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

-Garder dans un contenant hermétique.

Source: 59yoyo
Transmise par: Josée sur le blog, Le coin recettes de Jos

Gnocchi au gratin

Encore une superbe recette de pâte, à la Bien Voyons cette fois-ci !

500g / 1 lb de gnocchi
sauce marinara (recette plus bas)
112 g / 4 oz de fromage fontina (moi, mozzarella et Jalsgerg)
Parmesan au service.

Sauce marinara:

Sauce Marinara
Source : Vous devez reconnaître Daniel Pinard
Et ses quantités très précises.
J'ai passé au robot à main à la fin de la cuisson, quelques pulsions seulement.

Dans l’huile d’olive, faire revenir 5 gousses d’ail coupées grossièrement.

Important de ne pas brûler l’ail.

Y ajouter 1 boîte de tomates, Aylmer accents. (19 oz /540 ml)

Cuire à feu assez haut, à découvert, le temps que l’huile remonte à la surface. Mélanger souvent.

Vous avez ainsi votre sauce de base à laquelle vous pourrez ajouter du Sambal Olek pour en faire une version Arabiata, ou des anchois, des câpres et des olives noires pour en faire une version Putanesca.

(J'ai suivi le procédé avec une conserve de tomate aurora, j'ai ajouter 2 c. à soupe de pâte tomate en tube, de l'origan frais et 1 c. à thé de sauce harissa et 1 c. à thé de sucre).

Préchauffer le four à gril (500°F) pour 5 minutes.

Cuire les gnocchis, 2 à 3 minutes dans une eau bouillante. Égoutter et mélanger avec la sauce aux tomates. (les gnocchis sont cuit quand ils remontent à la surface)
Mettre dans un plat allant au four, recouvrir de fromage et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud et doré.
Servir immédiatement. Ajouter du parmesan au goût.

Source : Bien Voyons, sur bienvoyonsblogspot.com
Qui elle s'inspira de : Chef Pasquale Carpino
et Les pâtes rapides de Anne Wilson.

Soupe au chou gratinée (style soupe à l’oignon gratinée)

Voilà une succulente soupe, avec, comme le dit si bien Bien Voyons, un petit je ne sais quoi en plus!


4 portions et plus
Cuisson 1 h
Préparation 15 min


1 oignon, émincé
4 gousses d’ail, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
1,25 litre (5 tasses) de chou frisé haché grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf ou de poulet (poulet pour moi)
1 pincée de clou de girofle moulu (moi, 1 c. à soupe, j'en mets toujours plus aimant les plat bien relevés)
1 feuille de laurier
4 grands croûtons de pains grillés
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
Sel et poivre


Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail dans la moitié du beurre.
Ajouter le reste du beurre et le chou. Poursuivre la cuisson 20 minutes à feu moyen en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Saupoudrer la farine sur le chou et cuire environ 1 minute en remuant.
Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon, le clou de girofle, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté du chou. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la feuille de laurier.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Verser la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons de pain au centre de la soupe et parsemer de fromage. Gratiner au four.

Source : Site de Ricardo cuisine
Transmise par : Bien Voyons, sur bienvoyons.blogspot.com

Bento 2

Quand je dis qu’il ne fallait pas me montrer ça à moi !

Ca frôle la folie ?

Mais juste celui d’hier... si vous aviez vu sa bouille de ''WOW maman j’ai eu le plus beaux lunch du monnnnnnnnnnde''!

J’ai pas encore de VRAI plat bento, ça m’a pris 10 minutes top chrono pour confectionner cette petite salade repas, je n’ai pas encore de mini contenant fancy pour la vinaigrette, elle viendra à part.

En faite, j’en avais trouvé un dans les jouets de fiston, un mini plat de pâte à modeler vide, super mignon, mais chéri l’a vu dans le lavabo et il l’a mis à la poubelle, croyant que c’était de la récup... Grrr

Que contient ce truc (bento) ?

- Un cœur de millet (du millet restant d'hier) moulé avec du colorant bleu.
- Une fleure confectionné d’un œuf dur et d’une tranche de tomate cerise ayant comme tige une branche (effeuillée) de persil.
- Un machin ''bonhomme de guerre'' tendant fièrement du bout de son épée un champignon mariné.
- Un demi-kiwi en fleur.
- Des prunes croquantes vertes.
- Un fromage de la vache qui rie.
- Une mini-épée jouet empalée de cubes de fromage Jalsberg.
- Sur un fond de salade.

Spaghetti au fromage de chèvre et aux tomates rôties

Une autre belle recette de Maripel, c’est drôle à dire mais quand me vient une envie de pâte, soupe ou salade, c’est souvent sur son blog que je me réfère en premier, elle a de si belles recettes et aussi de si belles photos!

C’était savoureux, plein de bons ingrédients et facile à faire !

Ingrédients : pour 4 portions

- 4 tasses de tomates cerises coupées en deux (environ 1 lb/ 500g)
- 4 gousses d’ail coupées en tranches
- 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique
- 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché finement
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- une pincée de flocons de piment fort
- 12 oz spaghettis ou autre pâtes longues
- ¼ tasse (60 ml) de basilic frais, haché finement (mis de l'origan)
- ¼ tasse (60 ml) de fromage de chèvre émietté
- ¼ tasse (60 ml) olives noires dénoyautées, coupées en tranches

Préparation :

1. Dans un plat en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), mélanger les tomates, l’ail, l’huile, le vinaigre balsamique, le romarin, le sel et les flocons de piment fort. Faire rôtir au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 min ou jusqu’à ce que la peau des tomates soit craquelée.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol. Ajouter la préparation aux tomates rôties et le basilic et mélanger pour bien enrober les pâtes. Parsemer de fromage de chèvre et des olives. Ajouter un peu de basilic si désiré.

Par portion :
Calorie : 474 Protéines : 14 g
Matières grasses : 15 g Glucides : 72 g
Fibres : 6 Sodium : 620 mg

Source : Coup de Pouce, septembre 2008, p.181
Et le blog de La fille à l'anse aux coques, de Maripel

Tempeh façon bourguignon : Suite des aventures d'une sympathisante au végétarisme

Ce n’est pas beau ça ? J’ai du faire un tas de testes de goûts mais le résultat est fameux!

Même mon chéri à dévorer l’assiette (signe que l’éducation alimentaire, ça marche!) en disant, ''ça c’est ce qui ressemble le plus à de la vraie viande’’ (il fessait référence au seitan et au tofu bien évidemment).

Je peux me gratifier d’un succès végétarien, car c’était vraiment très bon!

Prochain essai, si j’ai encore un auditoire d’ici là, car j’arriverai avec des abats entre temps... Les côtelettes de tofu (tempeh, oui, oui) au marsala ! Que plusieurs on essayé lors d'un défi tofu.

Ingrédient:

240g de tempeh (Noble Bean)
Une demi bouteille de bourgogne rouge
1/2 tasse de bouillon de légume (J’ai mis un fond d’eau de cuisson de légume bien goûteux)
1 branche de thym (ou un c. à thé de thym séché)
1 branche de romarin (ou un c. à thé d’origan séché)
1 c. à thé d’origan séché
1 cuillerée d'huile d’olive

12 minis carottes ou 2 grosses coupées en rondelles
20 petits oignons grelots
250 g. de champignons en bouchés
2 cuillerées de farine
2 c. à soupe d’huile (pépin de raisin)
Sel, poivre
1 feuille de laurier
Persil haché
2 gousses d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 carré de chocolat noir (optionnel)
1 cube de concentré de bouillon de champignon Knor


Couper le tempeh en cubes de 4 à 5 cm. de côté. Faire mariner pendant 12 h dans le bourgogne rouge, l'huile, le bouillon de légume, le thym, la branche de romarin et l’origan.

Après le 12 h écoulé, éponger les morceaux de tempeh avec du papier absorbant, les faire revenir, réserver.

Faire bondir les oignons grelots et dans cette même cocotte, remettre le tempeh.
Saupoudrer de farine. Laisser prendre couleur. Saler légèrement et poivrer. Ajouter la marinade passée, si il en manque, vous pouvez ajouter du vin en quantité suffisante pour arriver à hauteur. Ajouter les carottes. Porter à ébullition.
Bien couvrir et laisser mijoter à feu doux trois heures.

À mi-cuisson, ajouter l’ail et les champignons, le persil, la poudre d’oignon et le cube de concentré, on peut alors mettre également 1 carré de chocolat noir pour contré l'amertume du vin et rendre la sauce plus veloutée.

J'ai servi avec du millet (façon couscous, tant qu'à faire).

Mon permier bento (maman bargeot)

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhh

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

AAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

Ca y est je suis accro des bentos!!!


Une petite discussion avec Malm et Muchoco sur recette du Québec suivit d’une tournée au dollarama et me voilà prête à vider ma carte de crédit à coup de boite à lunch bento et d’emporte pièce de manga sur Internet !!

Ce bento n’est pas beau (enfin pas vraiment) mais c’est le tout premier et je garde le suspense jusqu’à demain, quand ti-loup ouvrira son lunch croyant y voir un reste de la veille ou un sandwich de plus. Ce sont tous des trucs qu'il est habitué de voir dans ses lunchs, mais en version fancy.

Chut, je vais le chercher à l'école, il ne doit pas savoir que sa maman est cinglée.

N.B. La trempette (tartinade) qui est dans le coeur, ne me demandez pas la recette, elle n'est jamais pareille!
Sauf la base de tofu... Dans celle-ci on retrouve les restants de la papillote de légume (dans le libellé BBQ), de la crème sûre et des graines de chanvre. Chose certaine, je passe bien des restants ainsi, et les petits comme les grands, trouvent tous que ces trempettes sont savoureuse!

Tempeh !?? Suite des aventures d'une sympathisante au végétarisme

...Le tempeh est un autre « fromage de soja ». Il est fabriqué à partir de graines fermentées et a une consistance plus ferme que le tofu, avec les graines qui demeurent entières. Son goût est donc plus fort, quelque part entre la levure, la noix et le champignon ! (marmiton.org) ...

Ce produit est en vente dans tout les bons magasins d'alimentation naturel, j'ai acheté la marque Noble Bean, et sur le paquet ils disent que c'est ''un produit du soya qui a de la culture''. Bref, que faire d'un tofu prétentieux?

... Je suis septique et plus que mon Chéri, ce qui est presque inquiétant... Comme quoi on s'habituerait même à mes expériences culinaires ou que ce carnivore est en train de muter en mangeur de grains...



Que vais-je faire de ce fromage indonésien en forme de galette, contenant plus de 18g de protéine par 100g?

J'ai du vin, des champignons et des oignons perlés et j'aimerais de la sauce, beaucoup de sauce, au cas ou...

À suivre...

Pastel de platano y miel (gâteau au plantain et au miel)

Quel délice! Le plantain fait maintenant parti de ma famille !

C'est différent d'un gâteau aux bananes mais tout aussi moelleux!

Flour, 2 1/4 cups
Baking powder 1tsp
Baking soda 1 tsp
Cinnamon powder 1 tsp
Sal 1/2 tsp
Unsalted salt, 1/2 cup(125g/4oz), and 2 tbsp more.
Brown Sugar,1/2 cup(packed)
Honey, 1/2 cup
Eggs 2
Plantain, 2, peeled & mash
Walnuts or almonds 2/3 cups (optional) (J'ai mis, des noix de cachous et des arachides).


1.Preheat the oven at 180C(350F), Grease the square mold 23cm (9 Inch) with margarine & flour. Remove excess flour.

2. In one bowl, mix the flour,baking powder,baking soda, cinnamon powder & salt.Keep aside.
In another bowl, using electric mixer in medium speed, beat the butter with sugar until creamy.
Add in the honey and beat until they all mix well. Add in eggs, change the speed to high speed and beat until soft.
Pour the dry ingredients to wet one, with 2 time batches. Alternate with plantain,and beat with medium speed for every adding until become soft.
Pour in to the mold. Spread walnuts on top,if using.

3. Bake for 35-40 minutes or until the cake is ready ( the cake tester should be clean).
Let it cool completely in the mold.

(J'ai mis un peu plus de cannelle et j'ai ajouter de la muscade, en toute fin avant de démouler, j'ai fait couler du miel en filet sur les noix)

Source : makan-makanyuk.blogspot.com

Tilapia en papillotte au BBQ (ou au four)

Nous nous sommes ragalé de santé!

3 filets de tilapia frais
1 c. à soupe d’huile de pépin de raisin (ou d’olive)
2 grosses tomates bien mûres
1 courgette jaune
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
3 branches de thym fraiches
Sel et poivre du moulin au goût
3 feuilles de papier d’alu

Badigeonner les 3 feuilles d’alu avec l’huile et y déposer les filets de tilapia, réservé.

Couper les deux tomates en dès et déposer dans un bol. Couper la courgette en tranches, ou en demi-tranches (bref en bouchées). Émincer l’oignon rouge et ajouter le tout au mélange de tomate, y ajouter l’ail, le sel et le poivre.

Déposer ce mélange de tomate sur les filets en portions égales, déposer sur chacune des papillotes une branche de thym, fermer et laisser cuire doucement pendant 10 à 12 minutes sur le grille du BBQ, préalablement préchauffé).

Au four : faire cuire les papillotes de 10 à 15 minutes à 375F.

Légumes en papillote sur le BBQ

Ce sont les meilleurs!

Évidemment libre à vous d’y mettre les légumes de votre choix que vous avez sous la main.

Pomme de terre grelot tranchées
Fèves vertes parées
Poivrons rouges parés
Oignons rouges tranchés
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’herbes de Provence
Feuille d’alu

Bien mélanger et envelopper dans la feuille d’alu, mettre sur le BBQ une 15 aine de minutes à intensité médium, dépendant de la force de votre BBQ.

Velouté aux coeurs de palmier

C’en en voyant cette recette sur le blog de Maripel que je me suis souvenue de ma vieille revue des Saisons de Clodine (2002) avec le post-it sur la page de cette recette. Elle me l’a remise en tête et je l’ai finalement faite! Elle est très bonne!

Ingrédients:

- 1 c. à table (15 ml) de beurre (huile d'olive)
- 1 boîte (14 oz/398 g) de cœurs de palmier tranchés (bien rincer)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail hachée fin (mise 2)
- 1 pomme de terre (en cubes)
- Sel et poivre
- 1 c. à thé (5 ml) de farine
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème 15 % (j’ai mis du lait)

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail, les cœurs de palmier en tranche et la pomme de terre. Faire suer et dorer quelques minutes, et ajouter le sel et le poivre au goût. Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, et cuire 15 à 20 minutes (je réduis le feu pour faire mijoter). Retirer du feu et passer au robot (Blender). Ajouter la crème (lait), amener à l’ébullition et servir. Décorer avec quelques brins de persil au goût.

Source : Jean-François Plante; vu sur le blog de La Fille de l'anse aux coques, ainsi que sur le blog de la Cuisine en fête de Sakya.

Potage aux Feuilles de Pissenlit

J’ai trouvé un superbe endroit pour mes pousses de pissenlits et j’y retournerai pour les champignons au courant de l’été c’est certain. Vous savez un petit bosquet avec des conifères, juste ce qu’il faut de soleil et un sol bien humide vu les épines qui jonchent le sol.

Y’a juste un canard qui est sorti en battent des ailes comme un damné qui m’a presque fait mourir avec son air affolé et son discourt de coin, coin mécontent... Je ne sais pas ce que M. Malard fessait là, par contre à voir sa tête, je suppose qu’il tentait de fuir une canne un peu trop exigeante et un brin névrosée avec sa double doses d’hormones du à la prochaine ponte…

Bon, revenons à nos pissenlits. J’avais envie d’une recette simple et pas trop lourde en prévision de la boustifaille prévue ce soir, une recette facile qui me callerait juste un peu l’estomac.

La recette :

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un chaudron (j’ai fait revenir également un oignon rouge haché). Ajouter 3 c. à soupe de farine et bien mêler.

Baisser le feu et ajouter lentement + ou- 1 litre de lait de soja et/ou de riz (ou de lait de vache, j'ai pris du lait de soya) en mêlant bien.

Porter à ébullition et baisser le feu.

Ajouter les feuilles de pissenlit déjà cuites (environ 1 tasse) une douzaine de minutes dans un peu d'eau bouillante salée.

Ajouter sel, poivre et muscade (au goût).

Bien mêler et décorer à votre guise. (J’ai décoré avec des échalotes et du poivre rose).

Source : La main invisible