La photo n’est pas extra, par contre le mélange des saveurs, lui, vaut le coup.
Inspirée d’une recette de la fondation des maladies du cœur.
1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de poulet
1 poivron rouge doux, en dés
1 petite courgette en dès
4 échalotes vertes ciselées
1/4 tasse de menthe fraîche hachée
Vinaigrette
2 c. à table sauce tamari
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé de miel
Placez le quinoa dans un tamis. Rincez et bien égoutter. Placez le quinoa dans une poêle antiadhésive à feu moyen vif. Rôtir en remuant fréquemment pendant environ six minutes ou jusqu’à ce que les grains commencent à éclater. Retirez du feu.
Dans une petite casserole, portez le bouillon à ébullition et ajoutez le quinoa. Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Retirez du feu et laissez reposer cinq minutes. Détachez le quinoa à la fourchette et le placez dans un grand bol. Laissez refroidir légèrement. Ajoutez le poivron, la courgette, les échalotes et la menthe.
Fouettez ensemble la sauce tamari, l’huile, l’ail et e miel. Versez sur la salade et mélangez. Servir froid ou chaud.
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